KEŞKÜL-Ü FUKARA KEŞKÜL-Ü ŞAHANE

Osmanlıda süt, şeker ve pirinç unu ile yapılan keşküle Keşkül-ü Fukara,

terbiye eklendiğindeki haline de Keşkül-ü Şahane enilirdi.

MALZEMELER:

1 lt süt

1,5 su bardağı toz şeker

4,5 yemek kaşığı pirinç unu

TERBİYESİ İÇİN:

3 yemek kaşığı hindistan cevizi

3 yemek kaşığı ince çekilmiş badem içi

3 yumurta sarısı

1 su bardağı süt

SÜSLEMEK İÇİN:

 Tarçın

 Hindistan cevizi

 Toz fıstık

 Toz badem

YAPILIŞI:

1 lt süt, toz şeker ve pirinç ununu tencerenize alınız, sürekli karıştırarak muhallebi gibi pişiriniz. (Bu halde pişen tatlının adı  Keşkül-ü Fukara oluyormuş)

Kaynamaya başladığında ayrı bir kasede iyice karıştırdığınız terbiye malzemelerini, yavaşça muhallebiye dökünüz. Bu sırada çok hızlı karıştırmaya dikkat ediniz. Keşkülünüz tekrar kaynamaya başladıktan sonra 1 dakika daha ocakta tutunuz. Sonra da biraz yüksekten akıtarak kaselerinize paylaştırınız. (Yüksekten akıtmak sonrasında üzerinin çukur çukur olmasını sağlıyor.)Soğuduktan sonra süsleyerek servis ediniz.

Afiyet olsun.

Meral UÇARI

www.guncelyemek.blogspot.com