GÜNCEL&YEMEK

GÜNCEL&YEMEK

Hakkımda

Fotoğrafım
22 Mayıs 1964'de İzmit'te doğdu.İlk,orta ve lise tahsilini İzmit!te tamamladı.1984 senesinde evlenerek İstanbul'a yerleşti.1986 ve 1988 yıllarında iki kızı dünyaya geldi.Kızları ilkokulda iken üniversite tahsilini sosyolojieğitimi alarak tamamladı.Halen işletme eğitimine devam etmekte.Üsküdar ve Kadıköy halk evlerinden mefruşat,minyatür,takı tasarımı,kumaş boyama,gümüş çalışması,tahta boyama,ingilizce,bilgisayar bölümlerinden bir çok sertifika aldı.25 yıl evli kaldıktan sonra daha sonraki hayatını yanlız yaşamaya karar verdi.Şimdilerde İzmit'in şirin kasabası Şirinyalı'da yaşamını sürdürmekte.
Loading...

ÖNSÖZ

Merhaba; sevgili yemek dostları!
Yemek yapmak benim için çok önemli ve zevkli bir uğraş .Türk mutfağının muazzam bir mutfak olduğuna inananlardanım.Aslını koruması gerektiğini savunuyorum.Dünya mutfaklarını da beğeniyorum ama çok pratik ve uydurma reçetelere karşıyım.Ailem son derece farklı coğrafyalardan geliyor.Bu sebepten farklı yörelerin önemli yemeklerini sürekli evimizde pişiririm.Babam Tokat ,annem İstanbullu.Annemin kökeni Edirne,bense doğma büyüme İzmitliyim.Eşim Urfalı ve 25 senedir İstanbul'da ikamet ediyoruz.Rahmetli babam asker olduğundan 35 sene çeşitli illerde yaşamışlar. Yıllardan beri derlediğim geleneksel damak zevklerimizi sizinle paylaşmak istedim.Konya,Kayseri,Erzurum,Ankara,İzmir, dolayısıyla anneciğim her yerde bir çok yemek reçetesi öğrenmiş ve bizim evimizde uygulamıştır.Evlendikten sonra Urfa mutfağını da dağarcığıma kattım.Yemek sanatına dair edindiğim bilgileri sizinle paylaşmaktan zevk duyacağım.
Ayrıca sizinle güncel konularla ilgili yazılarımı paylaşmayı düşünüyorum.

16 05 2007

8 Mart 2012 Perşembe


KADIN OLMAK!
8 Mart, Dünya Kadinlar Günü kutlu olsun..

"Kadının güzelliği kusursuz değilse bile, yüzünde, ruhunun benzersiz zenginliklerinin ışıldadığını göreceksinizdir ve bu aklınızı başınızdan almaya yetecektir." Simone de Beauvoir
‎8 Mart 1857 tarihinde ABD'nin New York kentinde 40.000 dokuma işçisi daha iyi çalışma koşulları istemiyle bir tekstil fabrikasında greve başladı. Ancak polisin işçilere saldırması ve işçilerin fabrikaya kilitlenmesi, arkasından da çıkan yangında işçilerin fabrika önünde kurulan barikatlardan kaçamaması sonucunda çoğu kadın 129 işçi can verdi. İşçilerin cenaze törenine 10.000'i aşkın kişi katıldı.

26 - 27 Ağustos 1910 tarihinde Danimarka'nın Kopenhag kentinde 2. Enternasyonale bağlı kadınlar toplantısında (Uluslararası Sosyalist Kadınlar Konferansı) Almanya Sosyal Demokrat Partisi önderlerinden Clara Zetkin, 8 Mart 1857 tarihindeki tekstil fabrikası yangınında ölen kadın işçiler anısına 8 Mart'ın "Internationaler Frauentag" (International Women's Day - Dünya Kadınlar Günü) olarak anılması önerisini getirdi ve öneri oybirliğiyle kabul edildi.

İlk yıllarda belli bir tarih saptanmamıştı fakat her zaman ilkbaharda anılıyordu. Tarihin 8 Mart olarak saptanışı 1921'de Moskova'da gerçekleştirilen 3. Uluslararası Kadınlar Konferansı'nda gerçekleşti. Birinci ve İkinci Dünya Savaşı yılları arasında bazı ülkelerde anılması yasaklanan Dünya Kadınlar Günü, 1960'lı yılların sonunda Amerika Birleşik Devletleri'nde de anmaya başlanmasıyla daha güçlü bir şekilde gündeme geldi. Birleşmiş Milletler Genel Kurulu, 16 Aralık 1977 tarihinde 8 Mart'ın "Dünya Kadınlar Günü" olarak anılmasını kabul etti. Birleşmiş Milletler'in sitesinde günün tarihine ilişkin bölümde, kutlamanın New York'ta ölen işçilerin anısına yapıldığı yazılmamıştır.

28 Şubat 2012 Salı

ISPANAK KÖKLÜ YARMA ÇORBASI

MALZEMELER:

1 AVUÇ ISPANAK KÖKÜ
1 AVUÇ HAŞLANMIŞ NOHUT
1 SU BARDAĞI YARMA
1 SU BARDAĞI YOĞURT
1 YEMEK KAŞIĞI UN
TEREYAĞI
KURU NANE
YETERİNCE SARIMSAK
TUZ

YAPILIŞI:

  YARMAYI BİR GECE ÖNCEDEN ISLATINIZ.ERTESİ GÜN HAŞLAYINIZ.ISPANAK KÖKLERİNİ İYİCE YIKAYINIZ.SIVIYAĞDA ÇEVİRİNİZ VE DAHA SONRA BİRAZ SUYLA PİŞİRİNİZ.PİŞMİŞ YARMALARIN İÇİNE NOHUT VE KÖKLERİ İLAVE EDİNİZ.BİR KASEDE YOĞURT,UN VE SARIMSAĞI ÇIRPINIZ.TERBİYE EDİNİZ BİRAZ YAVAŞÇA KAYNAMASINI BEKLEYİNİZ.BİR TAVADA TEREYAĞINI KIZDIRIP NANEYİ YAKINIZ VE İLAVE EDİNİZ.
 AFİYET OLSUN.

14 Şubat 2012 Salı

SEVGİLİLER GÜNÜ

      HEY GİDİ BİZİM KOCA ÇINARLAR!
BUGÜN BİLDİĞİNİZ GİBİ SEVGİLİLER GÜNÜ .BİRLİKTE OLMAKTAN SON DERECN E MUTLU OLDUĞUM ABLAM VE ENİŞTEME YAŞADIKLARI BU SAYGIN BİRLİKTELİK İÇİN ÇOK TEŞEKKÜR EDİYORUM.ONLARA UFACIK BİR SÜRPRİZ YAPMAK İSTEDİM .BUNU UFAK BİR PASTAYLA SÜSLEDİM.ALLAH MUTLULUKLARINI DAİM EYLESİN.AYRICA BU MUTLULUKLARIDA CÜMLE ALEME ÖRNEK OLSUN.ALLAH NAZARLARDAN SAKLASIN.
SEVGİ İLE KALIN.

                 14 ŞUBATIN HİKAYESİ
Aziz Valentine'ın öyküsü III. Yüzyıl'dan gelir. O dönemde Roma tahtında İmparator II. Claudius vardı, "Zalim" adıyla tanımlanan Claudius aşırı savaş ve askerlik tutkunuydu, her yetişmiş erkeğin muhakkak asker olmasını istiyor ve kimseye göz açtırmıyordu.

EVLİLİĞİ YASAKLADI

Öylesine ileri gitmişti ki, askerliğe engel oluyor düşüncesiyle evlenmeyi dahi yasakladı.

Gençler şaşkındı, kimse sevdiği ile beraber olamıyor, Roma kenti sayısı gittikçe artan ve uzak ülkelerde ölen sevgililerinin ardından ağlayan kadınlar ve kızlarla dolmuştu. Kısacası aşk yasaklanmıştı.

Bu sıralarda İmparator tüm Romalılar'ın 12 tanrıya tapmalarını aksi şekilde davrananların ve özellikle de Hıristiyanlar'la ilişkiye girenlerin ölümle cezalandırılacaklarını emretti.

Bu emre uymayanların arasında Aziz olarak kabul edilen filozof Valentinus'da vardı, gezerek dinsel vaazlar veriyor ve İmparator'un hatalı olduğunu anlatıyordu.

Sonunda yakalandı ve hapse atıldı. Valentinus'un hapiste olduğu günlerde yaşananlar efsaneye dönüşerek günümüze kadar ulaşmıştır.

GÜZEL JULİA VALENTİNUS'A GİDER

Hapishaneyi korumakla görevli gardiyanın kızkardeşi Julia'nın gözleri doğuştan görmemektedir, gardiyan Valentinus'un anlattığı İsa ilgili öykülerin arasında körlerin gözlerinin açıldığını öğrenince, kardeşini gizlice Valentinus'un yanına getirir.

Julia çok güzel ve zeki bir kızdır.

Günlerce beraber olurlar, Valentinus ona Roma tarihini, doğanın yapısını, aritmetiği ve Tanrı'ya yönelmeyi öğretir.

Julia, dünyayı Valentinus'un anlattıklarıyla görür, onun bilgeliği ile aydınlanır, güçlenir ve teselli bulur.

Bir gün sorar;

"Valentinus, Tanrı gerçekten dualarımızı duyar mı?" Aziz gülümser;

"Evet, herbirini." Julia;

"Her sabah ve her gece ne için dua ettiğimi biliyormusun? Görebilmek için dua ediyorum, senin bana anlattıklarını görmeyi çok istiyorum.", Valentinus;

"Tanrı bizim için en iyi olanı yapar, yeter ki buna inanalım." Julia, yere diz çöker ve;

"Böylesine inanmak istiyorum, yardım et." Beraberce duaya başlarlar. Birden hücrenin içersi altın renkli bir ışıkla aydınlanır ve Julia haykırır;

"Valentinus, görüyorum, görüyorum."

14 ŞUBAT'TA ÖLDÜRÜLÜR

Valentinus duaya devam etmesini söyler.

Ertesi gün Valentinus'un ölüm emri gelir, Aziz Julia'ya son bir not yazar, Tanrı'ya hep yakın olmasını öğütler ve notun altını "Senin Valentine'ından" diye imzalar.

Mektup, ertesi gün Julia'ya ulaşır, o günün tarihi 14 Şubat 270'dir.

Valentinus, sonradan Papa I. Julius tarafından "Porta Valentini" adı verilen bir kemer kapısının altına gömülür (Şimdi orada yani Roma'da Praxedes Kilisesi vardır.)

Julia, mezarın yanına pembe çiçekler açan bir badem ağacı diker. Günümüzde sevginin ve dostluğun simgesinin badem ağacı olması buradan kaynaklanır.

GENÇLERİN İLK CİNSEL DENEYİMİ

İşin aslına bakılırsa, 15 Şubat tarihi Roma tanrıçalarından Februata Juno adına yapılan kutsama töreninin günüdür; birbirleriyle ilk kez cinsel ilişkiye girecek gençlerin adlarının yazıldığı parşömenler, o gün tanrıçaya sunulurdu.

Papalık daha sonra yasaklanan bu geleneğin yerine, azizlerin adlarının yazılı olduğu listeleri sergilemeye başladı.

Biz yine Roma'ya dönelim. 15 Şubat'ta kutlanan gençlerin aşk festivalinin özgün adı Lupercalia'dır, geleneksel olarak hediyeler verilirdi.

Kuşların çiftleşme döneminin başlangıcı kabul edilen Şubat ayı döneminde, gençler de onları örnek alarak eşleşirlerdi.

Hıristiyanlığın güçlenmesinden sonra, Pagan inançları yasaklandı veya yerlerine Hıristiyan versiyonlar getirilmeye başlandı.

Aziz Valentine Hıristiyanlığın simgesi olan sevgi ve evlilik kuramı ile kişiselleştirildi, onun Lupercalia Festivali'nin arifesinde öldürülmüş olması iyi bir raslantıydı, böylece Roma'nın bereketlilik ve döllenme kutsamalarıyla, Hıristiyanlığın evlilik ve çoğalma ilkesi bütünleştirilmiş oldu. Amaca ulaşılmıştı.

Günümüzdeki yorumuyla "St Valentine" yani Sevgililer Günü, Roma'daki gibi sevenlerin birbirlerine sevgilerini Valentinus'un son mesajında olduğu gibi küçük kartlar ve hediyelerle sunmaları şeklinde kutlanmaktadır.

Aslında kökende yine birleşme, bütünleşme ve çoğalma güdüsü yani bereketlilik vardır.

Aynı zamanda da, Tanrısal aşkla, dünyasal aşkın birleştiği yer, Julia'nın öyküsünde olduğu gibi birleştirilir.

Ama ilginçtir ki, aşkı yasaklayan bir despotun binlerce yıllık anısı, Kozmik Şakacı'nın oyunuyla artık aşk yüzünden akla gelmektedir.

22 Ocak 2012 Pazar

TURUNÇ REÇELİ

 

     AĞABEYİME MARMARİS'TEN TURUNÇ GETİRMESİNİ RİCA ETTİM.KABUKLARINI YILDIZ ŞEKLİNDE ALTIYA BÖLÜNÜZ.İÇLERİNİN BEYAZ KISMINDAN AZ BİRŞEY SIYIRINIZ.DAHA SONRA KIVIRARAK YORGAN İĞNESİ İLE İPLİĞİNE DİZİNİZ.ÜZERİNE ÇIKACAK KADAR SU DOLDURUNUZ.15 DAKİKA KAYNATIP ACI SUYUNU DÖKÜNÜZ.AYNI İŞLEMİ TEKRAR EDİNİZ.ÜÇÜNCÜYE KABUKLARI DURULAYINIZ.TENCEREYE KOYUNUZ 2 kg ŞEKER İLAVE EDİNİZ.BENİM TURUNÇLARIM 22 ADETTİ.1 SU BARDAĞI SU ,1 ADET KABUK TARÇIN,4 ADET KARANFİL,2 PAKET VANİLYA İLAVE EDİNİZ.KISIK ATEŞTE AĞZI ARALIK 45 DAKİKA PİŞRİNİZ.SOĞUDUKTAN SONRA İPLERİNDEN ÇIKARINIZ.
     AFİYET OLSUN.

21 Ocak 2012 Cumartesi

ETLİ PATLICAN KEBAP



MALZEMELER:

250 gr KUŞBAŞI ET
1 kg PATLICAN
1 ADET KURU SOĞAN
2 ADET DOMATES
5 ADET YEŞİL BİBER
1 ADET KAPYA BİBERİ
1 TATLI KAŞIĞI KARIŞIK SALÇA
SIVIYAĞ
1 ADET ET BULYON


YAPILIŞI:

      ETLERİ,AY ŞEKLİNDE KESİLMİŞ SOĞANLARI SIVI YAĞLA BİRLİKTE TENCEREYE KOYUNUZ.PATLICANLARI ALACA DOĞRAYINIZ.DÖRDE BÖLÜP PARMAK PARMAK KESİNİZ.TUZLU SUDA BEKLETİNİZ.DOMATESLERİ KUŞBAŞI DOĞRAYINIZ.BİBERLERİN TOHUMLARINI AYIKLAYINIZ.KUŞBAŞI DOĞRAYINIZ.ETLER PİŞİNCE ÜZERİNE SIRASIYLA PATLICANLARI,DOMATESLERİ VE BİBERLERİ EKLEYİNİZ.SALÇAYI YARIM BARDAK SUDA ÇIRPINIZ.ÜZERİNE İLAVE EDİNİZ.BULYONUNU KATINIZ.TUZUNU SERPİNİZ.KISIK ATEŞTE 45 DAKİKA PİŞİRİNİZ.
     AFİYET OLSUN.

KADINBUDU KÖFTE



MALZEMELER:

500 gr KIYMA
1 FİNCAN PİRİNÇ
1 ADET SOĞAN
DEREOTU
1 ADET YUMURTA
KARABİBER
TUZ
KIRMIZI BİBER
DIŞI İÇİN
UN ,YUMURTA,AYÇİÇEK YAĞI

YAPILIŞI;

   KIYMANIN YARISINI SOĞANLA KAVURUNUZ.SOĞUYUNCATÜM MALZEMEYİ KARIŞTIRINIZ.TOP TOP YAPINIZ, UNA BULAYINIZ. ŞEKİL VERİNİZ.YUMURTAYA BULAYIP ORTA HARARETTE KIZARTINIZ.
    AFİYET OLSUN.

TURUNÇATA


  AĞBİME MARMARİSTEN GELİRKEN TURUNÇ GETİRMESİNİ RİCA ETTİM.KABUKLARINDAN REÇEL YAPTIM.İÇLERİNİ SIKTIM,ŞEKERLE KARIŞTIRIP SU İLAVE ETTİM .HARİKA BİR İÇECEK OLDU.VİTAMİN DEPOSU.TAVSİYE EDERİM.
   AFİYET OLSUN.