GÜNCEL&YEMEK

GÜNCEL&YEMEK
KÖŞEM

HAKKIMDA

Fotoğrafım
KÖRFEZ/KOCAELİ, MARMARA BÖLGESİ, Türkiye
1964'DE İZMİT'TE DOĞDU.LİSE TAHSİLİNİ İZMİT'TE TAMAMLADI.1984 SENESİNDE EVLENEREK İSTANBUL'A YERLEŞTİ.1986 ve 1988 DE MELİKE VE MERVE DOĞDU.KIZLARI KÜÇÜKKEN ÜNİVERSİTEYİ SOSYOLOJİ EĞİTİMİ ALARAK TAMAMLADI.HALEN İŞLETME OKUMAKTADIR.ÜSKÜDAR,KADIKÖY,KOCAELİ HALK EVLERİNDEN MEFRUŞAT,MİNYATÜR,TAKI TASARIMI,KUMAŞ BOYAMA,GÜMÜŞ KABARTMA ÇALIŞMASI,TAHTA BOYAMA,İNGİLİZCE,BİLGİSAYAR,TÜRK VE OSMANLI MUTFAĞI BÖLÜMLERİNDEN SERTİFİKALAR ALDI.26 YIL SONRA KOCAELİ'NE GERİ DÖNDÜ.BİRÇOK DERGİ VE GAZETELERDE YEMEK REÇETELERİ YAYINLANDI.YEREL KANALDA YEMEK PROGRAMI YAPTI.HALANIN YERİ TÜRK LOKANTASININ KURUCULARINDANDIR.İSTANBUL'DAKİ POLİTİKA ÇALIŞMALARINA KOCAELİ'DE DEVAM ETTİ.DSP'DE İKİ DÖNEM İL BAŞKAN YARDIMCILIĞI,İL VE KURULTAY DELEGELİĞİ,2014 GEBZE BELEDİYE BAŞKAN ADAYLIĞI,KADIN KOLLARI İL BAŞKANLIĞI, 25.VE 26.DÖNEM DSP KOCAELİ 1.SIRA MİLLETVEKİLİ ADAYI, DSP KADIN KOLLARI GENEL BAŞKANI OLDU.MART 2016 TARİHİNDE GÖREVİNDEN VE PARTİSİNDEN İSTİFA ETTİ.THÖKELİ İMRE & ZİRİNYİ İLONA MACAR DOSTLUK DERNEĞİ BAŞKANI.ADD KOCAELİ ŞUBESİ 2. BAŞKANI.HALEN KÖRFEZ İLÇESİNDE İKAMET ETMEKTEDİR.

ÖNSÖZ

MERHABA; SEVGİLİ YEMEK DOSTLARI!
YEMEK YAPMAK BENİM İÇİN ÇOK ÖNEMLİ VE ZEVKLİ BİR UĞRAŞ.TÜRK MUTFAĞININ MUAZZAM BİR MUTFAK OLDUĞUNA İNANANLARDANIM.ASLINI KORUMASI GEREKTİĞİNİ DÜŞÜNÜYOR VE SAVUNUYORUM.DÜNYA MUTFAKLARINI DA BEĞENİYORUM ANCAK ÇOK PRATİK VE UYDURMA REÇETELERE KARŞIYIM.AİLEM SON DERECE FARKLI COĞRAFYALARDAN GELİYOR.BU YÜZDEN FARKLI YÖRELERİN BİR ÇOK YEMEĞİNİ EVİMDE PİŞİRİRİM.BABAM TOKATLI,ANNEM İSTANBULLU.ANNEMİN KÖKENİ EDİRNE,BEN İSE DOĞMA BÜYÜME İZMİTLİYİM. 26 YIL EVLİ OLDUĞUM YILLARDA İSTANBUL'DA İKAMET ETTİM.ESKİ EŞİM URFALIYDI.RAHMETLİ BABAM ASKER OLDUĞU İÇİN 35 YIL TÜRKİYE 'NİN FARKLI BÖLGELERİ VE FARKLI İLLERİNDE AİLEM İKAMET ETMİŞ.KONYA,ERZURUM,ANKARA,İZMİR,KAYSERİ,ESKİŞEHİR,İSTANBUL DOLAYISIYLA RAHMETLİ ANNECİĞİM HER İLDE BİR ÇOK YEMEK REÇETESİ ÖĞRENMİŞ VE BİZİM EVİMİZDE UYGULAMIŞTIR.EVLİLİK HAYATIMDA DA GÜNEYDOĞU YÖRESİ VE URFA MUTFAĞINI YAKINDAN ÖĞRENDİM.
YILLARDAN BERİ DERLEDİĞİM GELENEKSEL DAMAK ZEVKLERİMİZİ ,DÜNYA MUTFAKLARINI VE SON YILLARDA İNTERNET VASITASIYLA ÖĞRENDİĞİM REÇETELERİ SİZLERLE PAYLAŞMAK İSTEDİM.YEMEK SANATINA DAİR EDİNDİĞİM BİLGİLERİ SİZLERLE PAYLAŞMAKTAN BÜYÜK ZEVK DUYACAĞIM.AYRICA BLOĞUMDA GÜNCEL KONULARLA İLGİLİ YAZILARIMI DA PAYLAŞACAĞIM.
SEVGİ VE MUHABBETLE KALINIZ EFENDİM.
16 05 2007

16 Ekim 2017 Pazartesi

KROKANLI-MUZLU PASTA


KROKANLI -MUZLU PASTA

MALZEMELER:

4 ADET MUZ
SÜT (PANDİSPANYAYI ISLATMAK İÇİN)
ÇİKOLATA SOS HAZIR TÜP (SÜSLEMEK İÇİN)

PANDİSPANYA İÇİN:

5 ADET YUMURTA
1 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER
1 1/2 SU BARDAĞI UN
1/2 SU BARDAĞI NİŞASTA
1 PAKET KABARTMA TOZU
1 PAKET VANİLYA
1 DOLU YEMEK KAŞIĞI OVALEKS (PASTA KATKISI)
1/2 SU BARDAĞI SU

PASTACI KREMASI İÇİN:

2 1/2 SU BARDAĞI SÜT
4 YEMEK KAŞIĞI ŞEKER
3 YEMEK KAŞIĞI UN
2 YEMEK KAŞIĞI NİŞASTA
1 ADET YUMURTA SARISI
2 PAKET VANİLYA
200 gr. BEYAZ KUVERTÜR

ÜST VE İÇ KAPLAMASI İÇİN:

4 YEMEK KAŞIĞI ŞEKER
1 SU BARDAĞI SÜT
2 PAKET KREM ŞANTİ VEYA PROFESYONEL ŞANTİ 1 SU BARDAĞI

KARAMEL SOS:

1 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER
1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
1 SU BARDAĞI SÜT KREMASI

FINDIK KROKANI:

4 YEMEK KAŞIĞI İÇ FINDIK
5 YEMEK KAŞIĞI ŞEKER
3-4 DAMLA LİMON
4 ADET MUZ
ÇİKOLATA SOSU
100 gr. BEYAZ ÇİKOLATA KUVERTÜR
1 BARDAK SÜT

YAPILIŞI:

PANDİSPANYA İÇİN:

YUMURTALARI VE ŞEKERİ BEŞ DAKİKA ÇIRPINIZ.UN,NİŞASTA,KABARTMA TOZU VE VANİLYAYI ELEYİNİZ.İKİ ÜÇ DAKİKA DAHA ÇIRPINIZ.OVALEKS VE SUYUNU EKLEYİP ON DAKİKA DAHA ÇIRPINIZ.ALTINA YAĞLI KAĞIT KOYDUĞUNUZ ÇEMBER PASTA KALIBINA DÖKÜNÜZ.170 DERECE FIRINDA 40 DAKİKA PİŞİRİNİZ.FIRINDAN ÇIKARINCA SOĞUMASI İÇİN YAN ÇEVİRİNİZ.

PASTACI KREMASI İÇİN:

VANİLYA HARİÇ TÜM MALZEMEYİ KARIŞTIRARAK PİŞİRİNİZ.ALTINI KAPATTIKTAN SONRA VANİLYASINI KATIP KARIŞTIRINIZ.SICAKKEN BEYAZ ÇİKOLATASINI YANİ KUVERTÜRÜNÜ KATIP ERİTİNİZ.ÜZERİ KAPALI OLARAK SOĞUMAYA BIRAKINIZ.

ÜST VE İÇ KAPLAMASI İÇİN:

ŞEKERİ ERİTİP KARAMEL HALİNE GETİRİNİZ.BİR SU BARDAĞI SICAK SÜTÜ YAVAŞ YAVAŞ EKLEYİNİZ.ŞEKER KATILAŞACAKTIR.KARIŞTIRMAYA DEVAM EDİNİZ.ŞEKER TEKRAR ERİYİNCE ALTINI KAPATIP SOĞUMAYA BIRAKINIZ.DAHA SONRA İKİ PAKET KREM ŞANTİ YADA PROFESYONEL ŞANTİ OLURSA BİR SU BARDAĞI ŞANTİ İLE ÇIRPINIZ.

KARAMEL SOS İÇİN:

ŞEKERİ TENCEREDE ERİTİNİZ.KAREMEL KIVAMINA GELİNCE TEREYAĞI EKLEYİP KARIŞTIRINIZ.KREMASINI İLAVE EDİP ŞEKER İYİCE ERİYİNCE ALTINI KAPATIP SOĞUMAYA BIRAKINIZ.

FINDIK KROKANI İÇİN:

ŞEKERİ KARAMEL YAPINIZ.LİMONU DAMLATINIZ FINDIKLARI İÇİNE KATIP YAĞLI KAĞIT ÜZERİNE DÖKÜNÜZ.DONMASINI BEKLEYİNİZ.

TÜM HARÇLARI HAZIRLADIKTAN SONRA PANDİSPANYAYI PASTA TELİ İLE ÜÇE BÖLÜNÜZ.PANDİSPANYALARI AZ SÜT İLE ISLATINIZ . SIRAYLA PASTACI KREMASI,İÇ KAPLAMASI VE DİLİMLENMİŞ MUZU DÖŞEYİNİZ . BU SIRAYLA ÜÇ KAT DİZİNİZ ÜSTÜNÜ KAPLAMA İLE SIVAYINIZ.SOĞUMASI İÇİN İKİ SAAT BUZDOLABINDA BEKLETİNİZ. KARAMEL SOSU ILITIP ÜZERİNE YAYINIZ. SÜSÜ İÇİN MUZ VE FINDIK KROKANLARI KIRARAK ÜZERİNE YERLEŞTİRİNİZ.SON DOKUNUŞLARI ÇİKOLATA SOSU İLE YAPINIZ.
AFİYET OLSUN.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com






12 Ekim 2017 Perşembe

SUSAMLI ÇİKOLATALI KURABİYE


SUSAMLI ÇİKOLATALI KURABİYE

MALZEMELER:
200 gr: MARGARİN
1/2 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
1 YEMEK KAŞIĞI YOĞURT
1 SU BARDAĞI PUDRA ŞEKERİ
2 YEMEK KAŞIĞI NİŞASTA
1 ADET YUMURTA AKI
1/2 PAKET KABARTMA TOZU
1 PAKET VANİLYA

İÇİ VE KENARI İÇİN:
1 KUTU ŞOKELLA
1 PAKET SUSAM

ÜZERİ İÇİN:
1 ÇAY KAŞIĞI KAKAO
1 ÇAY KAŞIĞI SÜT
1 ADET YUMURTA SARISI

YAPILIŞI:
ODA SICAKLIĞINDAKİ MARGARİNİ, SIVI YAĞI,YUMURTA AKI VE YOĞURTLA ELİNİZLE İYİCE YOĞURUNUZ.DAHA SONRA PUDRA ŞEKERİ,NİŞASTA,KABARTMA TOZU VE VANİLYAYI ELEYİNİZ.TEKRAR BİRLİKTE YOĞURUNUZ.YAĞLI KAĞIDIN ÜZERİNDE MERDANEYLE 1/2 cm. AÇINIZ.ÇAY BARDAĞI İLE KESİNİZ.ÜZERLERİNE KAKAO,SÜT VE YUMURTA SARISINDAN OLUŞAN SOSU BİR FIRÇA YARDIMIYLA SÜRÜNÜZ.ÇATALLA + ŞEKLİ VERİNİZ.YAĞLI KAĞIT SERİLMİŞ FIRIN TEPSİSİNE DİZİNİZ.180 DERECE FIRINDA 20 DAKİKA PİŞİRİNİZ.SUSAMI BİR TEFLON TAVADA KAVURUNUZ.FIRINDAN ÇIKAN KURABİYELERİ YÜZ YÜZE GELECEK ŞEKİLDE İÇİNE VE KENARLARINA ŞOKELLA SÜRÜNÜZ.KENARLARINI SUSAMA BATIRINIZ.DONMASINI BEKLEYİNİZ.
AFİYET OLSUN.

Meral UÇARI
www:guncelyemek.blogspot.com



PATATESLİ ÇITIR BÖREK


PATATESLİ ÇITIR BÖREK

MALZEMELER:
5 ADET PATATES
100 gr. TAZE KAŞAR
MAYDANOZ
KARABİBER
TOZ KIRMIZI BİBER
TUZ
1 PAKET BAKLAVALIK YUFKA
1 ÇAY BARDAĞI SÜT
1 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
1 ADET YUMURTA
1 ŞİŞE MADEN SUYU

YAPILIŞI:
PATATESLERİ PÜRE OLACAK KIVAMDA HAŞLAYINIZ.KABUKLARINI SOYDUKTAN SONRA PÜRE YAPINIZ.İÇİNE RENDELENMİŞ TAZE KAŞAR,KIYILMIŞ MAYDANOZ,TUZ,KARABİBER VE KIRMIZI BİBERİ KATINIZ.YUMURTANIN AKINI DA PATATESE KATINIZ.SARISINI ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN AYIRINIZ.SÜT,YAĞ VE MADEN SUYUNU ÇIRPINIZ.YUFKALARI ÖNCE İKİ KAT DAHA SONRA TEK KAT VE BEŞ YAPRAK OLMAK KAYDIYLA ARALARINA SOS SÜRÜNÜZ .DAHA SONRA EN DİBE HARCI KOYUP RULO YAPINIZ.ÜÇ PARMAK GENİŞLİĞİNDE KESİNİZ.ÜZERİNE YUMURTA SARISI SÜRÜNÜZ.YAĞLI KAĞIT SERİLMİŞ FIRIN TEPSİSİNE DİZİNİZ.180 DERECEDE 45 DAKİKA PİŞİRİNİZ.
AFİYET OLSUN.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com


TAVUKLU MERCİMEK SALATASI


TAVUKLU MERCİMEK SALATASI

MALZEMELER:
3 SU BARDAĞI YEŞİL MERCİMEK
1 ADET TAVUK GÖĞÜS
3 ADET KAPYA BİBERİ
1 DEMET DEREOTU
1 DEMET TAZE SOĞAN
1/2 KAVANOZ KORNİŞON TURŞU
2 ADET LİMON
ZEYTİNYAĞI
KIRMIZI BİBER
SUMAK
TUZ

YAPILIŞI:
MERCİMEĞİ BOL SUDA DAĞILMAYACAK ŞEKİLDE HAŞLAYINIZ VE SÜZÜNÜZ.SOĞUMAYA BIRAKINIZ.TAVUK GÖĞÜSÜ HAŞLAYINIZ,SÜZÜNÜZ VE DİDİKLEYİNİZ.KPYA BİBERİ VE KORNİŞON TURŞUYU KÜP KÜP DOĞRAYINIZ.DEREOTU VE TAZE SOĞANI AYIKLAYIP YIKADIKTAN SONRA İNCE İNCE KIYINIZ.SOĞUYAN TAVUK VE MERCİMEĞİ DE KATARAK TÜM MALZEMEYİ KARIŞTIRINIZ.ÜZERİNE ZEYTİNYAĞI,SIKILMIŞ LİMON SUYU,KIRMIZI BİBER , SUMAK VE TUZ İLAVE EDİNİZ.TEKRAR KARIŞTIRINIZ.
AFİYET OLSUN.

Meral UÇARI
www:guncelyemek:blogspot:com

11 Ekim 2017 Çarşamba

ÇİZGİLİ PASTA



ÇİZGİLİ PASTA

MALZEMELER:
300 GR İSTENİLEN MEYVE (MUZ ,KİVİ,ÇİLEK vb.)
SÜT (PANDİSPANYAYI ISLATMAK İÇİN)
ÇİKOLATA SOS HAZIR TÜP (SÜSLEMEK İÇİN)

KREMASI:
3 SU BARDAĞI SÜT
4 YEMEK KAŞIĞI ŞEKER
3 YEMEK KAŞIĞI UN
2 YEMEK KAŞIĞI NİŞASTA
1 YUMURTA SARISI
1 PAKET VANİLYA
100 gr. BİTTER ÇİKOLATA(KUVERTÜR)

YAPILIŞI:
BİTTER ÇİKOLATA VE VANİLYA HARİÇ DİĞER MALZEMELERİ TEFLON BİR TENCEREDE ORTA ATEŞTE KABARANA KADAR KARIŞTIRARAK PİŞİRİNİZ.OCAĞI KAPATTIKTAN SONRA VANİLYA VE BİTTER ÇİKOLATAYI KATINIZ.ÇİKOLATA ERİYENE KADAR KARIŞTIRINIZ.TENCERENİN AĞZINI KAPATINIZ Kİ ÜZERİ BEKLEME AŞAMASINDA KURUMASIN.

KAKAOLU PANDİSPANYA:
6 ADET YUMURTA
1 SU BARDAĞI ŞEKER
1,5 SU BARDAĞI UN
1/2 SU BARDAĞI NİŞASTA
1 PAKET KABARTMA TOZU
SONRA:
1 PAKET VANİLYA
1 DOLU YEMEK KAŞIĞI OVALEKS
1/2 SU BARDAĞI SU
2 YEMEK KAŞIĞI TEPELEME KAKAO
YAPILIŞI:
NİŞASTA,UN VE KABARTMA TOZUNU ELEYİNİZ .SON ÜÇ MALZEME HARİÇ MİKSERLE MALZEMELERİ ÇIRPINIZ.DAHA SONRA DİĞER ÜÇ MALZEMEYİ KATIP ÇIRPINIZ.PASTA KALIBINA DÖKÜNÜZ.180 DERECE FIRINDA 45 DAKİKA PİŞİRİNİZ.İKİ SAAT SOĞUTUP KESME TELİYLE ÜÇE BÖLÜNÜZ.

ÜST SÜSLEME HAMURU(ÇİZGİLİ ŞEKLİ)
MALZEMELER:
6 ADET YUMURTA
6 YEMEK KAŞIĞI SİLME ŞEKER
4/3 SU BARDAĞI UN
1/2 PAKET KABARTMA TOZU
2 YEMEK KAŞIĞI KAKAO
1 KUTU ŞOKELLA
YAPILIŞI:
UNU ELEYİNİZ.ŞOKELLA HARİÇ MALZEMELERİ ÇIRPINIZ .FIRIN TEPSİSİNE YAĞLI KAĞIT SERİNİZ.BU AKIŞKAN HAMURU TEPSİYE DÖKÜNÜZ.180 DERECE FIRINDA 30 DAKİKA PİŞİRİNİZ.SOĞUDUKTAN SONRA YAĞLI KAĞIDINI ÇIKARINIZ.ÜÇ EŞİT PARÇAYA BÖLÜNÜZ.ARALARINA ŞOKELLA SÜRÜNÜZ.ÜZERİNE YAĞLI KAĞIT KAPATARAK BASTIRINIZ.DAHA SONRA 1 mm. İNCELİĞİNDE ŞERİTLER KESİNİZ.

SON OLARAK PASTA YAPIMI:

ÜÇE BÖLÜNEN PASTANIN ARALARINA KREMAYI SÜRÜNÜZ VE DİLİMLENMİŞ MUZLARI DİZİNİZ.EN ÜSTE KREMAYI KAPLAYINIZ.BUZDOLABINDA İKİ SAAT SOĞUTUNUZ.KESTİĞİNİZ ŞERİTLERİ YAN YANA PASTANIN ÜZERİNE DİZİNİZ.MEYVELERLE SÜSLEYİP ÇİKOLATA SOSU İLE SON DOKUNUŞUNU YAPINIZ.PASTANIZIN BELİNE BİR KURDELA İLE FİYONK YAPINIZ.
AFİYET OLSUN.
Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com