TİRE KÖFTESİ
MALZEMELER:
Dana kıyma (300
gram)
Ekmek içi (4 dilim)
Kuru soğan (1/2 adet)
Tuz (1 çay kaşığı)
Kimyon (2 çay kaşığı)
Tereyağı (2 çorba kaşığı)
Sarımsak (2 diş)
Domates (2 adet)
Kaymaklı yoğurt (4 çorba kaşığı)
Karabiber (1 çay kaşığı)
Tırnaklı pide (4 dilim)
Sivribiber (2 adet)
Maydanoz
YAPILIŞI:
300 gram
dana kıymayı bir kaba alınız. Üzerine 2 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tuz, 1
çay kaşığı karabiber ve 4 dilim ekmek içi ekleyiniz. Üzerine yarım adet kuru
soğanı rendenin küçük tarafıyla rendeleyiniz. Tüm malzemeyi elinizle yaklaşık
7-8 dakika kadar yoğurunuz. Bu sürenin sonunda köfteden küçük bir yumurta
büyüklüğünde parçalar ayırıp, elinizin içiyle sıkınız ve ovalleştirerek bir
tabağa aktarınız. Şekil verirken köftenin yapışmaması için elinizi ıslatıp, iki
elinizin yardımıyla köfteyi yuvarlayarak inceltip, uzamasını sağlayınız.
Ellerinizle yuvarlayıp bir karıştan kısa olacak uzunlukta şekillendiriniz. Bir
şişi hafif ıslatınız ve köftenin ortasından geçirerek köftenin ortasını delip
şişi geri çıkarınız. Bu işlemi tüm köfteler için uygulayınız. Bir tırnaklı
ekmeğin her iki yüzünü ocağa aldığınız tavada kızartınız. Bu sırada 2 diş
sarımsağı ince ince doğrayınız. Çekirdeklerini temizlediğiniz 2 adet
sivribiberi önce uzunlamasına sonra enine ikiye kesiniz. Kızaran ekmeği tavadan
alınız. Aynı tavaya 1 çorba kaşığı tereyağı koyup yağı eritiniz. Yağ eridikten
sonra hazırladığınız köfteleri tavaya koyup, kızartınız. Köfteler renk alıp
kızarmaya başladığında önceden doğradığınız sarımsakları ve biberleri tavaya
koyunuz ve birkaç kez karıştırınız. Üzerine önceden ince ince doğradığınız 2
adet domatesi ilave ediniz ve tüm malzemeyi karıştırarak pişiriniz. Domatesler
sos kıvamına geldiği zaman tabağın ortasına koyduğunuz tırnaklı ekmeğin
üzerine, tüm yüzeyi kaplayacak şekilde biberleri diziniz. Biberlerin üzerine
köfteleri ve en üste de hazırladığınız domates sosunu ve yanına da 4 çorba
kaşığı yoğurdu koyunuz.Üzerini kıyılmış maydanozla süsleyerek servis ediniz..
Afiyet olsun.
Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder