KÖŞEM: BAT

ÖNSÖZ

MERHABA; SEVGİLİ YEMEK DOSTLARI!
YEMEK YAPMAK BENİM İÇİN ÇOK ÖNEMLİ VE ZEVKLİ BİR UĞRAŞ.TÜRK MUTFAĞININ MUAZZAM BİR MUTFAK OLDUĞUNA İNANANLARDANIM.ASLINI KORUMASI GEREKTİĞİNİ DÜŞÜNÜYOR VE SAVUNUYORUM.DÜNYA MUTFAKLARINI DA BEĞENİYORUM ANCAK ÇOK PRATİK VE UYDURMA REÇETELERE KARŞIYIM.AİLEM SON DERECE FARKLI COĞRAFYALARDAN GELİYOR.BU YÜZDEN FARKLI YÖRELERİN BİR ÇOK YEMEĞİNİ EVİMDE PİŞİRİRİM.BABAM TOKATLI,ANNEM İSTANBULLU.ANNEMİN KÖKENİ EDİRNE,BEN İSE DOĞMA BÜYÜME İZMİTLİYİM. 26 YIL EVLİ OLDUĞUM YILLARDA İSTANBUL'DA İKAMET ETTİM.ESKİ EŞİM URFALIYDI.RAHMETLİ BABAM ASKER OLDUĞU İÇİN 35 YIL TÜRKİYE 'NİN FARKLI BÖLGELERİ VE FARKLI İLLERİNDE AİLEM İKAMET ETMİŞ.KONYA,ERZURUM,ANKARA,İZMİR,KAYSERİ,ESKİŞEHİR,İSTANBUL DOLAYISIYLA RAHMETLİ ANNECİĞİM HER İLDE BİR ÇOK YEMEK REÇETESİ ÖĞRENMİŞ VE BİZİM EVİMİZDE UYGULAMIŞTIR.EVLİLİK HAYATIMDA DA GÜNEYDOĞU YÖRESİ VE URFA MUTFAĞINI YAKINDAN ÖĞRENDİM.

YILLARDAN BERİ DERLEDİĞİM GELENEKSEL DAMAK ZEVKLERİMİZİ ,DÜNYA MUTFAKLARINI VE SON YILLARDA İNTERNET VASITASIYLA ÖĞRENDİĞİM REÇETELERİ SİZLERLE PAYLAŞMAK İSTEDİM.YEMEK SANATINA DAİR EDİNDİĞİM BİLGİLERİ SİZLERLE PAYLAŞMAKTAN BÜYÜK ZEVK DUYACAĞIM.AYRICA BLOĞUMDA GÜNCEL KONULARLA İLGİLİ YAZILARIMI DA PAYLAŞACAĞIM.

SEVGİ VE MUHABBETLE KALINIZ EFENDİM.
16 05 2007

18 Nisan 2013 Perşembe

BAT

MALZEMELER:

1 su bardağı yeşil mercimek

Yarım su bardağı ince bulgur

1 su bardağı ceviz içi

2 sivribiber

1 domates

2 yemek kaşığı domates salçası

Yarım demet taze soğan

Yarım demet dereotu

Yarım demet reyhan otu

Yarım demet nane

Yarım demet maydanoz

Yarım yemek kaşığı pul biber

Haşlanmış asma yaprağı

Tuz

HAZIRLANIŞI:

Mercimeği yıkayıp süzünüz. Tencereye alıp 2.5 s bardağı su ekleyin. Bir taşım kaynatıp üzerinde biriken köpüğü alınız. Ateşi kısıp mercimekleri yumuşayıncaya kadar haşlayınız. Bulguru ekleyip karıştırınız. Tencereyi ocaktan indirip kapağını kapatınız. Soğuyana kadar bu şekilde bekletiniz. Ceviz içini robota alıp irice çekiniz. Biberleri temizleyiniz. Biberler, taze soğan ve otları bir kaba kıyınız. Domatesi soyup küp şeklinde doğrayınız. Soğuyan mercimeğin içine salça, tuz, pul biber, soğan, domates ve otlu karışımı ekleyip karıştırınız. Üzerine ceviz içini serpip haşlanmış asma yaprağı ile servis yapınız.

Afiyet olsun.