KÖŞEM: EDİRNE YAPRAK CİĞERİ

ÖNSÖZ

MERHABA; SEVGİLİ YEMEK DOSTLARI!
YEMEK YAPMAK BENİM İÇİN ÇOK ÖNEMLİ VE ZEVKLİ BİR UĞRAŞ.TÜRK MUTFAĞININ MUAZZAM BİR MUTFAK OLDUĞUNA İNANANLARDANIM.ASLINI KORUMASI GEREKTİĞİNİ DÜŞÜNÜYOR VE SAVUNUYORUM.DÜNYA MUTFAKLARINI DA BEĞENİYORUM ANCAK ÇOK PRATİK VE UYDURMA REÇETELERE KARŞIYIM.AİLEM SON DERECE FARKLI COĞRAFYALARDAN GELİYOR.BU YÜZDEN FARKLI YÖRELERİN BİR ÇOK YEMEĞİNİ EVİMDE PİŞİRİRİM.BABAM TOKATLI,ANNEM İSTANBULLU.ANNEMİN KÖKENİ EDİRNE,BEN İSE DOĞMA BÜYÜME İZMİTLİYİM. 26 YIL EVLİ OLDUĞUM YILLARDA İSTANBUL'DA İKAMET ETTİM.ESKİ EŞİM URFALIYDI.RAHMETLİ BABAM ASKER OLDUĞU İÇİN 35 YIL TÜRKİYE 'NİN FARKLI BÖLGELERİ VE FARKLI İLLERİNDE AİLEM İKAMET ETMİŞ.KONYA,ERZURUM,ANKARA,İZMİR,KAYSERİ,ESKİŞEHİR,İSTANBUL DOLAYISIYLA RAHMETLİ ANNECİĞİM HER İLDE BİR ÇOK YEMEK REÇETESİ ÖĞRENMİŞ VE BİZİM EVİMİZDE UYGULAMIŞTIR.EVLİLİK HAYATIMDA DA GÜNEYDOĞU YÖRESİ VE URFA MUTFAĞINI YAKINDAN ÖĞRENDİM.

YILLARDAN BERİ DERLEDİĞİM GELENEKSEL DAMAK ZEVKLERİMİZİ ,DÜNYA MUTFAKLARINI VE SON YILLARDA İNTERNET VASITASIYLA ÖĞRENDİĞİM REÇETELERİ SİZLERLE PAYLAŞMAK İSTEDİM.YEMEK SANATINA DAİR EDİNDİĞİM BİLGİLERİ SİZLERLE PAYLAŞMAKTAN BÜYÜK ZEVK DUYACAĞIM.AYRICA BLOĞUMDA GÜNCEL KONULARLA İLGİLİ YAZILARIMI DA PAYLAŞACAĞIM.

SEVGİ VE MUHABBETLE KALINIZ EFENDİM.
16 05 2007

19 Ocak 2012 Perşembe

EDİRNE YAPRAK CİĞERİ

MALZEMELER:

1 ADET KUZU CİĞERİ
4 ADET KIZARTMALIK PATATES
DEREOTU
MAYDANOZ
TAZE SOĞAN
1 ADET KURU SOĞAN
TUZ
TOZ KIRMIZI BİBER
SUMAK
AYÇİÇEK YAĞI
UN

YAPILIŞI:

PATATESLERİ KÜP KÜP DOĞRAYARAK KIZARTINIZ.MAYDANOZ VE DEREOTUNU
DAL DAL AYIKLAYIP YIKAYINIZ.TAZE SOĞANLARI AYIKLAYIP YIKAYINIZ VE DOĞRAYINIZ.KURU SOĞANI AY ŞEKLİNDE DOĞRAYARAK SUMAKLA OVUNUZ.
CİĞERLERİ İNCE İNCE KESİNİZ.TUZ,KIRMIZIBİBER VE UNA BULAYINIZ.DELİKLİ BİR TEL SÜZGEÇTEN SİLKELEYİNİZ FAZLA UNUNU ATINIZ.KIZGIN VE BOL YAĞDA KISA SÜREDE PİŞİRİNİZ.
AFİYET OLSUN.