BULGURLU KÖFTE

 

BULGURLU KÖFTE

MALZEMELER:

1/2 kg kıyma

1 çay bardağı ince bulgur

1 adet kuru soğan

1adet yumurta

maydanoz

tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber

Kızartmak için sıvı yağ ,un ,1 adet yumurta

YAPILIŞI:

İnce bulguru az sıcak su ile ıslatınız. Soğanı rendeleyiniz. Maydanozu kıyınız. Şişen bulgurun üzerine diğer malzemeleri ilave edip iyice yoğurunuz. Elinizi ıslatarak şekil veriniz. Şekil verilen köfteleri önce una sonra yumurtaya bulayarak kızgın yağda kızartınız. Afiyet olsun.

MeralUÇARI

KREMALI-KÖRİLİ TAVUK

KREMALI-KÖRİLİ TAVUK

MALZEMELER:

1 PAKET TAVUK PİRZOLA
1 PAKET KREMA
1 YEMEK KAŞIĞI UN
1 SU BARDAĞI SÜT
1 SU BARDAĞI SU
1 TATLI KAŞIĞI KÖRİ
2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
MAYDANOZ
1 ADET TAVUK BULYON
SIVIYAĞ
KARABİBER
TUZ

YAPILIŞI:

BİR VOG TAVAYA SIVI YAĞ KOYUNUZ.TAVUKLARI KUŞBAŞI DOĞRAYINIZ. ORTADAN KUVVETLİ ATEŞTE PİŞİRİNİZ.BAŞKA BİR TAVADA TEREYAĞ VE UNU SARARTINIZ ÜZERİNE SÜT VE SUYU KATINIZ. BULYON VE KÖRİYİ EKLEYİNİZ.KREMA ,TUZ,KARABİBERİ İLAVE EDİP TAVUKLARLA BİRLEŞTİRİNİZ. ÜZERİNE KIYILMIŞ MAYDANOZ İLAVE EDEREK SERVİS YAPINIZ AFİYET OLSUN.

KURBAN KAVURMASI

MERHABALAR SEVGİLİ DOSTLAR,

MUTLU BAYRAMLAR!

BU GÜN SİZİNLE BİR KURBAN BAYRAMI KLASİĞİ OLAN KAVURMA TARİFİ İLE BİRLİKTEYİZ.BEN YANINA NOHUTLU PİLAV,EV YAPIMI YOĞURT VE PATLICAN SALATASI  YAPTIM.SİZE DE TAVSİYE EDERİM.

KURBAN KAVURMASI

MALZEMELER:

1 kg. KUZU KUŞBAŞI

TUZ

YAPILIŞI:

KURBAN ETİNİZ EĞER KÜÇÜK BAŞ İSE KESİLDİKTEN SONRA İKİ SAAT DİNLENDİRMENİZ YETERLİ OLACAKTIR.EĞER BÜYÜK BAŞ İSE BİR GÜN DİNLENDİRİRSENİZ DAHA YUMUŞAK OLACAKTIR.GENELLİKLE BUT YADA KOLTARAFINDAN KUŞBAŞI DOĞRANMIŞ ETİNİZİ YIKAMADAN TENCEREYE KOYUNUZ.KISIK ATEŞTE KARIŞTIRMADAN ZAMAN ZAMAN SİLKELEYEREK SUYUNU ÇEKİNCEYE KADAR PİŞİRİNİZ.EN SON TUZUNU KATINIZ. AFİYET OLSUN.

Meral UÇARI

www.guncelyemek.blogspot.com

KUZU KÜLBASTI

KUZU KÜLBASTI

MALZEMELER:

YETERİNCE KUZU BUDUNDAN KÜLBASTILIK ET
SÜT
SIVI YAĞ
KARABİBER
KEKİK
TUZ

YAPILIŞI:

ETLERİ BAHARATLAR , SÜT VE SIVI YAĞ İLE SOSLAYINIZ BİR SAAT KADAR DİNLENDİRİNİZ.TAVAYI HARLI ATEŞTE BİR YEMEK KAŞIĞI SIVI İLE KIZDIRINIZ. İYİCE KIZDIĞINDAN EMİN OLUNCA ETLERİ TAVAYA YERLEŞTİRİNİZ.ALT ÜST PİŞİRİNİZ.SERVİS TABAĞINA DİLEDİĞİNİZ ŞEKİLDE GARNİTÜRLE YERLEŞTİRİNİZ.AFİYET OLSUN.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com

MANTARLI KUZU KAVURMA

MANTARLI KUZU KAVURMA

MALZEMELER:

1/2 kg. KUZU KUŞBAŞI
1/2 kg. MANTAR
4 ADET PATATES
1 KASE PİRİNÇ
SIVI YAĞ
TUZ

YAPILIŞI:

MANTARLARI İNCE İNCE DOĞRAYINIZ. 15 DAKİKA HAŞLAYINIZ.KUZU KUŞBAŞILARI KENDİ SUYU İLE KISIK ATEŞTE PİŞİRİNİZ.DAHA SONRA MANTARLARI İLAVE EDİNİZ.PATATESLERİ KUŞBAŞI KIZARTINIZ.PİRİNCİ ÖNCEDEN SICAK SU İLE ISLATINIZ.1 E 1 BUÇUK ÖLÇÜ İLE  PİŞİRİNİZ.BİRAZ SIVI YAĞ VE TUZ İLAVE EDİNİZ.FOTOĞRAFTA GÖRDÜĞÜNÜZ GİBİ PİLAV ALTTA ETLER ÜSTTE VE KENARLARINA PATATES İLE SÜSLEYİNİZ.AFİYET OLSUN.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com

FIRINDA LİMONLU TAVUK

FIRINDA LİMONLU TAVUK

MALZEMELER:

1 adet bütün tavuk
1 paket mantar
4 adet patates
5 adet yeşil biber
tuz
karabiber
1 adet limon suyu
5 diş sarımsak

YAPILIŞI:

Tavuğu yıkadıktan sonra dövülmüş sarımsak,limon suyu,tuz ve karabiberle ovunuz.Daha sonra büyük boy hindi fırın torbasına tavuğu yerleştiriniz.Kuşbaşı doğranmış patatesleri ,limonlu suda bekletilmiş mantarları,orta boy kesilmiş biberleri de torbanın içine yerleştiriniz.180 derece fırında yaklaşık 1,5 saat pişiriniz.Servis yaparken poşetten çıkararak tabağa yerleştiriniz.
Afiyet olsun.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com

SOYA SOSLU TAVUK

SOYA SOSLU TAVUK

MALZEMELER:

2 adet tavuk göğüs
1/2 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı soğan suyu
1 yemek kaşığı yoğurt
4 diş rende sarımsak
karabiber
kırmızı biber
kekik
3 çorba kaşığı soya sosu
sıvı yağ
1 tatlı kaşığı susam

YAPILIŞI:

Tavukları jülyen doğrayınız.Susam ve soya sosu hariç tüm malzemeyi tavuklarla buluşturunuz.İyice karıştırıp yaklaşık 2 saat bekletiniz.Daha sonra kızgın bir wok tavada az sıvı yağ ile kızartınız.Üzerine susam serpiniz.Tavuklar piştikten sonra soya sosunu katınız.Yanında pilav yada patates kızartması ile servis ediniz.
Afiyet olsun.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com

SARAY SARMASI

SARAY SARMASI

MALZEMELER:

1 kg.patlıcan
1/2 demet maydanoz
2 yemek kaşığı salça
Kızartmak için sıvı yağ
400 gr. kıyma
1 adet rende soğan
200 gr. rende kaşar
2 dilim ekmek içi
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 adet yumurta
Bir tutam maydanoz
karabiber
tuz

YAPILIŞI:

Patlıcanları alaca soyup ,boylamasına ince doğrayıp tuzlu suda bekletiniz.Daha sonra havlu kağıt ile kurulayarak kızartınız ve havlu kağıdın üzerine çıkarınız.Soğanları rendeleyiniz.Kaşarı da rendeleyiniz. Maydanozu kıyınız.Ekmeği iyice ufalayınız.Diğer malzemeleri de katarak köfteyi yoğurunuz.İri ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yassı ve yuvarlak şekil veriniz.170 derece fırında 15 dakika pişiriniz.Köfteleri kızarttığınız patlıcanlara rulo şeklinde sarınız.Üzerini kürdanla tutturunuz.Bir küçük tavada salçayı su ile açınız.Tuz ve karabiber katınız.Bir taşım kaynatınız ve maydanozlarını ilave ediniz.Rulo köftelerin üzerine sosu gezdiriniz.200 derece fırında 15-20 dakika pişiriniz.
Afiyet olsun.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com

FIRINDA KUZU KAPAMA

FIRINDA KUZU KAPAMA

Kapama Anadolu’nun özellikle batı bölgelerinde yapılan yöresel bir tür kebaptır. Ağırlıklı olarak kuzu etiyle yapılsa da, dana ya da tavuk etiyle de yapılabilir. Pilavlı olarak hazırlanır.

Malzemeler

1 kilo kuzu eti

2 adet kuru soğan

Yarım bağ taze soğan

Yarım bağ maydanoz

Yarım bağ dere otu

Yarım bağ taze nane

2 bardak pirinç

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı karabiber

Sıcak su

Yapılışı

Yemeğin pişirileceği tencereye bir yemek tabağı ters olarak yerleştirilir. 1 kilo kuzu eti bu tabağın üzerine dizilir. Birer yemek kaşığı tereyağı ve sıvı yağ tencereye eklenir. Üzerine bir soğan dörde bölerek etlerle pişmesi için koyulur. Etlerin üzerine birer tatlı kaşığı kuru nane ve karabiber ekilir. Yarım çay bardağı su eklenen etler tencerenin kapağı kapatılarak buharda pişirilir.1 adet kuru soğan, yarımşar bağ taze soğan, maydanoz, dere otu ve taze nane yemeklik doğranır. Malzemelerin hepsi yağda kavrulurken ıslatılmış pirinç eklenir. Kavurma işlemi tamamlanınca malzemeler fırın tepsisine yerleştirilir. Buharda pişen etler pirinç ve yeşilliklerin arasına ve üzerine yerleştirilerek fırına verilir. Etler kızarana kadar pişirilen yemek ikrama hazır hale gelir. Kuzu kapama sunuma hazırdır.

Afiyet olsun.

ETLERİ MARİNE ETMEK İÇİN…

ETLERİ MARİNE ETMEK İÇİN…

Bütün bonfile : 2 kg’lık bonfile için takriben 10 diş sarımsak ayıklayarak hazırlayın. Bonfilenin üzerinde bıçakla küçük delikler açıp içine sarımsakları ve tane karabiberleri gömün. Taze kekik ve fesleğenle eti bir güzel ovun. Ağızı sıkıca kapana bilen bir kapta 375 ml kırmızı şarabın içinde 24 saat bekletin. Pişireceğiniz zaman marine suyundan çıkarın. Birbuçuk kaşık marine suyunu ileride sos yapımında kullanmak üzere saklayın.

Kuzu budu marinesi : 1,5 kg’lık bir kuzu budu için etin üzerinde açılan deliklere 10 diş sarımsak yerleştirin. Ardından 2 çorba kaşığı zeytinyağı, bir çorba kaşığı taze kekik, 1 çorba kaşığı taze nane, 1 çorba kaşığı taze fesleğen, 60 ml limon suyu, 80 ml soya sos ve 2 çorba kaşığı balı karıştırın ve etin her tarafını bu karışımla ovalayın. 24 saat buzdolabında bekletin.

Teryaki marinesi : 160 ml soya sosu, 60 ml sıvı yağ, 8 diş kıyılmış sarısak, 2 çay kaşığı zencefil, 2 çay kaşığı hardal tozu, 2 çorba kaşığı pekmez. Hepsini karıştırın elde ettiğiniz karışımı oda sıcaklığında 24 saat beklettikten sonra kuzu etinde veya bonfilede kullanabilirsiniz. Etin marine süresi 6 saatle 24 saat arası isteğinize bağlı.

Sarımsaklı ve krema marinesi : 1 kutu krema, 1 çorba kaşığı limon suyu, 5 diş sarımsak ezilmiş, karabiber, kereviz tozu, tuz, pul kırmızı biber ve 1 çay kaşığı Worcestershire sosu. Hepsini karıştırın tavukların üzerine döküp bir gece buzdolabında bekletin. Etlere de uygulanabilir.

Tavuk marinesi :1 çorba kaşığı zeytinyağı, 5 diş ezilmiş sarımsak, 1 çorba kaşığı bal, 1 çorba kaşığı limon suyu, 2 tatlı kaşığı hardal, 2 çorba kaşığı beyaz şarap, tuz, biber, kırmızı pul biber karıştırılarak tavukların üzerine dökülür. En az 4 saat en fazla bir gece bekletilir

BARBEKÜDE SAĞLIKLI ET PİŞİRME YÖNTEMLERİ

BARBEKÜDE SAĞLIKLI ET PİŞİRME YÖNTEMLERİ

Haftasonlarının ve yazlık mekanların vazgeçilmez aktivitesi barbekü doğru yapıldığında insan sağlığına olumlu etki ederken, yanlış barbekü kullanımları ve pişirilme şartlarına göre sağlığı olumsuz yönde etkileyebiliyor.

Izgara sağlığı olumsuz etkilemeyecek şekilde barbekü kullanımı ve pişirme yöntemlerini barbekü alanında uzman Weber şöyle açıklıyor; Doğru barbekü seçimi, doğru kullanım, doğru ısı, et cinslerini tanıma ve eti marine etmeyi bilme…

Dünyaca ünlü barbekü markası Weber, et pişirmenin ve barbekü yapmanın sağlık üzerindeki önemine değinerek, lezzetli bir barbekü keyfi için doğru eti seçmenin ve doğru şekilde pişirmenin önemini savunuyor. Dumanın kişi sağlığına olan olumsuz etkisini, besinin yağı ve suyunun ateşe düşmesini ve dolayısıyla duman oluşturmasını engelleyerek önlemek için barbeküde yağsız et kullanımı önemli.

Etin yanında bol C vitamini ve maydonoz yenmeli

Etin yanında C vitamini açısından zengin taze sıkılmış portakal suyu ve bol maydanoz salatası yenmesi önem taşıyor. Antikanserojen maddeleri içeren (likopen, polifenol, isoflovanoid, allium gibi bileşikler) sebze ve meyveler tüketilerek mangalın etkilerine karşı dengeleme yapılması açısından olumlu katkı sağlamakta.

Lezzet kadar sağlıklı ve bilinçli kullanımın da önemli olduğunu savunan Weber Genel Müdürü Cem Yılmaz, leziz ve sağlıklı et pişirme sürecinde doğru kullanım konusunda şu şekilde konuşuyor; “Et pişirmeden önce barbekünün temiz olmasına dikkat edilmeli, mükemmel mangal keyfi için mükemmel araçların yanı sıra yüksek değerli malzemeler de gereklidir. Bu nedenle deneyimli satıcıya gidilmesi ve ürünler hakkında güvenilir bilgi edinilmesi gerekir. Kömürlü barbeküde odun kömürü daha hızlı ısınır, ancak briket kullanıldığında daha uzun süre yanması sağlanacaktır. Gazlı barbekülerde ise gerekli hazırlık işlemi yapıldıktan sonra sıcaklığı 300 dereceye getirerek ön ısı modunda tutmak gerekmektedir. Kömürlü barbekülerde kömürün, balık ve sebzenin yeterince taze olması gerekirken, dana eti en az iki haftalık olmalıdır.”

Izgara etin yumuşak olması için marine karışımına, meyve-sebze suyu, yoğurt, şarap veya sirke gibi asit içeren içerikler konulması gerektiğinin altını çizen Yılmaz, balık türündeki yiyeceklerin, mangalda çabuk piştiğini ve bu nedenle de mangal başında pişme sürecinin takip edilmesi gerektiğini söylüyor ve ekliyor: “Konuklarına et dışında daha hafif yiyecekler ikram etmek isteyenlerin tercihi sebzeler için ise en uygun pişirme şekli gözleme yöntemidir. Kısa sürede közleneceğinden işlem

sırasında sık sık takibi yapılmalıdır. Et yemeği sonrası tatlı ile devam etmek isteyenler için ise barbeküde meyveyi tavsiye ediyoruz. Şeftali, muz veya ananas dilimleri ile mükemmel lezzetler yakalayabilir ve vanilyalı dondurma servis edebilirsiniz. Ancak sadece meyve değil, lezzetli kekler ve tatlı karışımlar da ızgara yöntemi ile ısıtılıp servis edilebilir.”

Sağlıklı bir barbekü için bu kurallara uyulmalı:

Kömürün pişirmeye en uygun kıvamı: Uzun süre yandığı için önerilen briket kömürler, , barbeküye atıldıktan yaklaşık 40 dk. sonra uygun kıvama gelirler.

Tavuk Sisİdeal et pişirme ısısı: Atıldıktan yaklaşık 40 dk. sonra uygun kıvama gelirler.

Az pişmiş et için ideal çekirdek sıcaklığı; 49-53 °C

Orta pişmiş et için ideal çekirdek sıcaklığı; 54-60 °C

İyi pişmiş et için ideal çekirdek sıcaklığı; >61 °C

Etin az, orta veya iyi pişmiş olması barbekü içerisindeki ısıya değil tercih edilen pişirme yöntemine bağlıdır.

Az pişmiş et için tercih edilen yöntem; 50/50 yöntemi

Orta pişmiş et için tercih edilen yöntem; dolaylı pişirme yöntemi

İyi pişmiş et için tercih edilen yöntem; doğrudan pişirme yöntemi

Bu şekilde barbekü içerisinde sirküle olan ısıyı kontrol ederek etin pişme derecesini kontrol edebiliriz.

Barbeküde sosun önemi: İstenildiğinde pişmeden önce marine sosları ile ete hoş bir lezzet katılabilir.

İdeal et pişirme süresi: İstenildiğinde ise piştikten sonra sos ile farklı bir tat yakalanabilir. Marine edilmemiş et için en ideal baharatlar kaba deniz tuzu, karabiberdir.

Favori Marine Tarifi: Mükemmel bir et en az 4 cm kalınlıkta olmalıdır. Et pişirilmeden 1 saat önce dolaptan çıkarılıp dinlendirilmelidir. Orta boy bir bonfile için ideal pişirme süresi ön yüz 4 dk. arka yüz 3 dk.’dır. Biftek barbeküden alındıktan 3 dk. sonra kesilmelidir. Böylece etin suyu yeniden dağılır ve daha kıvamlı olur. Soğan, sarımsak, tuz, biber ve taze baharatlardan oluşan marine sosu içerinde birkaç saat bekletilen et, farklı aroması ise lezzete lezzet katacaktır.

NOHUTLU EKŞİLİ KÖFTE

NOHUTLU EKŞİLİ KÖFTE

MALZEMELER:

2 su bardağı haşlanmış nohut

1 yemek kaşığı domates salçası

Sıvı yağ

Tuz

Köftesi İçin

½ kg kıyma

2 dilim ekmek içi

2 diş sarımsak

1 adet yumurta

Tuz,karabiber,pul biber

YAPILIŞI:

Nohudu geceden ıslatınız ve yenecek kıvama gelene kadar haşlayınız. Köfte için gerekli olan bütün malzemeleri bir arada yoğurunuz. Nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlayıp hafif un serptiğiniz bir tepsiye koyunuz. Tepsiyi sallayarak köfteleri una bulayınız. Bu işlem hem köftelerin birbirine yapışmaması, hem de yemeğin biraz kıvamlı olmasını sağlıyacaktır.Hazırlanan köfteleri teflon tavada çok az sıvı yağda karıştırarak kızartınız, bir kaba alınız. Büyük bir tencerede 3-4 yemek kaşığı sıvı yağda salçayı kavurunuz. Kavrulan salçaya kaynar su ekleyiniz. Su kaynamaya başlayınca önceden pişirmiş olduğunuz köfteleri yavaşça ekleyiniz. 1-2 taşım kaynadıktan sonra da haşlanmış nohutları ekleyiniz. Tuzunu katınız. Bir müddet kaynatınız. Bol miktarda kıyılmış maydanoz, limon suyu ve karabiberle servis ediniz.

Afiyet olsun.

Meral UÇARI

www.guncelyemek.blogspot.com

KİLLOR KÖFTESİ(MALATYA YÖRESİ)

KİLLOR KÖFTESİ(MALATYA YÖRESİ)

MALZEMELER:

300 gr. yağsız dana kıyma

1 su bardağı ince bulgur

1 su bardağı su

Tuz

Ayçiçek yağı

YAPILIŞI:

Bulguru yoğurma kabına koyunuz ve üzerine sıcak su ekleyiniz,kabarmasını bekleyiniz.Sonra kıyma ve tuz ekleyiniz. Bir kaç dakika daha yoğurunuz. Köfte harcından ceviz kadar parçalar alınız, yuvarlak ve yassı şekil veriniz. Sonra kaynayan tuzlu suya atınız. Köftelerin rengi değişene kadar haşlayınız. Sudan alıp, süzülünce kızgın yağa atıp kızartınız.

Afiyet olsun.

Meral UÇARI

www.guncelyemek.blogspot.com

TEKİRDAĞ KÖFTESİ

TEKİRDAĞ KÖFTESİ

Tekirdağ köftesi, 1920'li yılların başında Selanik'ten göç edenler tarafından yöreye getirildiği düşünülüyor. Dana etinin kaburga kısmı kullanıldığından, Tekirdağ köftesinin sırrı kullanılan ete bağlanıyor. Tekirdağ köftesi servis edilirken yanında mutlaka kırmızı biber salçası bulunuyor.

MALZEMELER:

Yarım kilo köftelik kıyma,

1 yumurta,

2-3 dilim kuru ekmek,

1 baş orta boy kuru soğan,

Tuz,

Karabiber,

Kimyon,

Nane.

YAPILIŞI:

Kıymaya rendelenmiş kuru soğanı ve rendelenmiş emekleri ilave ediniz. Yumurtayı da ilave ederek hamur gibi yoğurunuz. Üzerine baharatları ve tuzu ekleyerek  yoğurunuz. Yuvarlak köfteler yapınız ve yağlı tavada kızartınız.

Afiyet olsun.

Meral UÇARI

www.guncelyemek.blogspot.com

IZGARA KÖFTE

IZGARA KÖFTE

Malzemeler:

500 gram kıyma

3 dilim bayat ekmek içi

2 adet yumurta

1 adet kuru soğan

1 çorba kaşığı zeytin yağı

tuz

Yapılışı:

Yarım kilo kıymaya bir adet soğanı rendeleyiniz. Soğuk suda ıslatılmış ekmeğin suyunu sıkınız, tuz  ilâve ediniz, iyice yoğurunuz. Üzerine iki adet yumurta kırınız, tekrar yumurtaları yedirinceye kadar yoğurunuz.Kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp ıslatılmış iki elle yuvarlayınız, avuç içerisinde bastırarak yassıtınız. Bu basılmış köftelerin her iki tarafına elle zeytin yağı sürünüz. Kömür veya odun közü olan ateşe ızgara koyunuz, telleri yağlayınız, ızgara kızınca köftelerin her iki tarafını pişiriniz.

Afiyet olsun.

Meral UÇARI

www.guncelyemek.blogspot.com

İSVEÇ KÖFTESİ

İSVEÇ KÖFTESİ

MALZEMELER:

2 dilim ekmek içi

1/4 su bardağı süt

750 gr kıyma

1 küçük soğan

1 adet yumurta

1/8 çay kaşığı yenibahar

1 / 8 çay kaşığı toz zencefil

tuz

karabiber

bitkisel yağ

2 su bardağı et suyu

2 yemek kaşığı un

1/4 su bardağı krema

tuz

karabiber

tereyağı

maydanoz, garnitür için

YAPILIŞI:

Küçük bir kapta, yumuşayana kadar süt ile ekmekleri ıslatınız.Geniş bir kapta tüm köfte malzemeleri birleştiriniz ve ıslatılmış ekmekleri ekleyiniz.Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırınız.Küçük golf topu büyüklüğüne köftelere şekil  veriniz.Orta ateşte büyük, derin bir tavada  köfteleri kızartınız.

Sos yapmak için, bir tavaya tereyağı ve unu biraz çeviriniz.Daha sonra üzerine et suyunu ve kararabiber,tuz,zencefil ilave ediniz.Koyulaşınca kremasını koyunuz ve altını kapatınız.Servis ederken sırasıyla köftelerisosu ve kıyılmış maydanozları koyarak servis ediniz.

Afiyet olsun.

Meral UÇARI

www.guncelyemek.blogspot.com

DOMATES SOSLU İTALYAN KÖFTESİ

DOMATES SOSLU İTALYAN KÖFTESİ

MALZEMELER:

Sos

3/4 su bardağı soğan, doğranmış

2 diş sarımsak kıyılmış

2 yemek kaşığı zeytinyağı

maydanoz, kıyılmış

1 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen

1 adet domates rende

1 tatlı kaşığı salça

1 / 2 su bardağı tavuk suyu

1/4 su bardağı  kırmızı şarap

1 çay kaşığı şeker

2 yemek kaşığı taze kaşar peynir rendelenmiş

1/2 çay kaşığı tuz

Köfte

1/2 kg kıyma

1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik

süte batırılmış, 2 dilim ekmek  

1 adet yumurta

1/2 fincan  peynir, taze rendelenmiş

2 diş sarımsak, kıyılmış

maydanoz kıyılmış

karabiber zemin

1/4 bardak zeytinyağı

YAPILIŞI:

Sosun yapılışı:

Bir tencerede kısık ateşte yağda doğranmış soğan ve sarımsağı çeviriniz. Maydanoz, fesleğen, domates, salça, şarap, şeker, peynir, tuz ve kekik  ekleyiniz. 30 dakika, ara sıra karıştırarak, sosu pişiriniz.

Köftenin yapılışı: Büyük bir kapta et,yumurta, peynir, maydanoz, sarımsak, kekik, tuz,biber, ekmek birlikte yoğurunuz. İri yuvarlak şekiller veriniz.Yağda kızartınız.Üzerine sosu dökünüz.

Afiyet olsun.

Meral UÇARI

www.guncelyemek.blogspot.com

FIRIN POŞETİNDE BİFTEK

FIRIN POŞETİNDE BİFTEK

MALZEMELER:

1 adet orta boy soğan

2 diş sarımsak

10 adet mantar

300 gr dana biftek

Tuz,

Karabiber

Kekik

Kırmızı pul biber

YAPILIŞI:

Biftekleri parmak kalınlığında jülyen doğrayınız.Soğanın ve sarımsakların kabuğunu soyup 2-3 parçaya bölünüz. Mantarları boyuna 2 parçaya bölünüz.

Tüm malzemeyi baharatlarını da ekleyerek fırın poşetine alınız. Fırın poşetini tepsiye yerleştiriniz, poşetin ağzını kapatıp bıçak yardımıyla üzerinde 2-3 delik açınız.

Etleri 200 derece önceden ısıtılmış fırında 50 dakika kadar pişiriniz.Yeşillikler ile servis yapınız.

Meral UÇARI

www.guncelyemek.blogspot.com

FAJİTA

FAJİTA

MALZEMELER:

400 Gram dana biftek, ince şeritler halinde jülyen doğranmış

5 adet kırmızı biber

6-7 adet dolmalık biber

karabiber

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Marine sosu:

2 diş sarımsak

2 kaşık zeytinyağı

1,5 çay kaşığı kimyon

1,5 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber

1 tatlı kaşığı limon suyu

YAPILIŞI

:

İnce şeritler halinde kesilmiş dana bifteği marine sosunda yaklaşık en az bir saat bekletiniz (bir gece boyunca bırakılması tavsiye ederim)Marine edilmiş eti tavada kendi yağında kızartınız, bu arada tuzunu ekleyiniz.Halka doğranmış kırmızı ve yeşil biberi başka bir tavada 2 kaşık zeytinyağı, karabiber ve tuzla kızartınız.Ekmeğinizin üzerine et ve biberi koyunuz.Fajita’nın özelliği etin neredeyse ekmeğin üzerinde bile cızırdayarak servis edilmesidir. Yani soğumadan tüketiniz.

Afiyet olsun.

Meral UÇARI

www.guncelyemek.blogspot.com

KUZU TANDIR

KUZU TANDIR

MALZEMELER:

2 ADET KUZU KOL YADA BUT
1 ADET KURU SOĞAN
5 DİŞ SARIMSAK
1 TATLI KAŞIĞI SALÇA
KİMYON
KARABİBER
KIRMIZI BİBER
KEKİK
TUZ
SIVI YAĞ

SOS İÇİN SOĞANI RENDELEYİNİZ.SARIMSAKLARI DÖVÜNÜZ.BAHARATLARI,YAĞI VE SALÇAYI KATINIZ.KARIŞTIRINIZ.ETLERİ BU SOSA İLE İYİCE BULAYINIZ.DAHA SONRA BÜYÜK BOY FIRIN TORBASINA YERLEŞTİRİNİZ.140 DERECE FIRINDA YAKLAŞIK 3 SAAT PİŞİRİNİZ.SERVİS ETMEDEN ÖNCE FIRIN TORBASINDAN ÇIKARINIZ VE KEMİKLERİNDEN SİLKELEYEREK ÇIKARINIZ.TORBADA KALAN SUYU ÜZERİNE GEZDİRİNİZ.
AFİYET OLSUN.

Meral UÇARI
www:guncelyemek:blogspot:com