TANE KARABİBERLİ BEYİN SALATASI

MALZEMELER:

1 adet dana beyin

zeytinyağı

limon

maydanoz

tane karabiber

tuz

YAPILIŞI:

Beyini 1 saat suda bekletiniz.Daha sonra zarını ayıklayınız. 30 dakika orta hararetli ateşte haşlayınız.Suyunu süzünüz.Soğuyunca dilimleyerek üzerine limon ,zeytinyağı gezdiriniz ve kıyılmış maydanozla süsleyiniz.Tane karabiberleri de serpiniz.

Afiyet olsun.

www.guncelyemek.blogspot.com

CİĞER SARMASI (EDİRNE YÖRESİ)

CİĞER SARMASI (EDİRNE YÖRESİ)

MALZEMELER:

1 takım kuzu ciğeri

Kuzu gömleği

2 bardak pirinç

6 adet taze soğan

1 adet kuru soğan

1 demet taze nane

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı salça

Kuş üzümü

fıstık

3 bardak su

tuz

sıvı yağ

yumurta

YAPILIŞI:

Ciğerleri bir tencerede kuşbaşı kesilmiş şekilde kavurunuz. Sonra ince doğranmış soğan vefıstıkları, salça ilave edip birlikte kavurunuz. Aynı tencereye 2 bardak pirinç ilave edip ciğerlerle kavurunuz. Daha sonra 3 bardak su, tuz, karabiber,kuşüzümü ve nane ilave ederek kısık ateşte 10 daha pişiriniz.Daha sonra içlerine hazırlamış olduğunuz harcı koyduktan sonra kuzu gömleğine bohçalar halinde sarıp bir tepsiye diziniz. Üzerine bir bardak su ilave ediniz, sarmaların üstüne yumurta sarısı sürüp pişiriniz.

Afiyet olsun.

Meral UÇARI

www.guncelyemek.blogspot.com

İÇ PİLAV EŞLİĞİNDE TAVUK CİĞERİ

İÇ PİLAV EŞLİĞİNDE TAVUK CİĞERİ

MALZEMELER:

1 KUTU TAVUK CİĞERİ
2 ADET PATATES
1 SU BARDAĞI PİRİNÇ
MAYDANOZ
SIVIYAĞ
UN
KIRMIZI BİBER TOZ
KARABİBER
TARÇIN
NANE
TUZ

YAPILIŞI:

TAVUK CİĞERLERİ AYIKLAYINIZ VE KUŞ BAŞI DOĞRAYINIZ . PATATESLERİ KUŞBAŞI DOĞRAYINIZ.PİRİNCİ YIKAYINIZ VE SIVI YAĞDA ŞEFFAFLAŞINCAYA KADAR KAVURUNUZ.İKİ SU BARDAĞI SU VE TUZ İLAVESİ İLE PİŞİRİNİZ.PİŞTİKTEN SONRA DEMLENİRKEN ÜZERİNE KARABİBER,TARÇIN VE NANE SERPİNİZ.DÜZ BİR TABAKTA UN ,TOZ KIRMIZIBİBER VE TUZ KARIŞTIRINIZ.DAHA SONRA CİĞERLERİ BU UNA BULAYINIZ. BİR TEL SÜZGECE ALARAK FAZLA UNU ELEYİNİZ.KIZGIN SIVI YAĞDA ÖNCE PATATESLERİ DAHA SONRA CİĞERLERİ KIZARTINIZ.SERVİS TABAĞINA CİĞERLERİ PİLAV VE MAYDANOZ EŞLİĞİNDE SERVİS EDİNİZ.
AFİYET OLSUN.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com

EDİRNE YAPRAK CİĞERİ

MALZEMELER:

1 ADET KUZU CİĞERİ
4 ADET KIZARTMALIK PATATES
DEREOTU
MAYDANOZ
TAZE SOĞAN
1 ADET KURU SOĞAN
TUZ
TOZ KIRMIZI BİBER
SUMAK
AYÇİÇEK YAĞI
UN


YAPILIŞI:

    PATATESLERİ KÜP KÜP DOĞRAYARAK KIZARTINIZ.MAYDANOZ VE DEREOTUNU
DAL DAL AYIKLAYIP YIKAYINIZ.TAZE SOĞANLARI AYIKLAYIP YIKAYINIZ VE DOĞRAYINIZ.KURU SOĞANI AY ŞEKLİNDE DOĞRAYARAK SUMAKLA OVUNUZ.
CİĞERLERİ İNCE İNCE KESİNİZ.TUZ,KIRMIZIBİBER VE UNA BULAYINIZ.DELİKLİ BİR TEL SÜZGEÇTEN SİLKELEYİNİZ FAZLA UNUNU ATINIZ.KIZGIN VE BOL YAĞDA KISA SÜREDE PİŞİRİNİZ.
    AFİYET OLSUN.

BEYİN SALATASI

MALZEMELER:

1 adet dana beyni

zeytinyağı

limon

maydanoz
kıvırcık
taze soğan
tuz

YAPILIŞI:

Beyini 1 saat suda bekletiniz.Daha sonra zarını ayıklayınız.45 dakika orta hararetli ateşte haşlayınız.Soğuyunca üzerine limon ,zeytinyağı gezdiriniz ve kıyılmış maydonozla süsleyiniz.
Afiyet olsun.

ARNAVUT CİĞERİ

MALZEMELER:

1/2 kg kuzu ciğeri
un
toz kırmızı biber
tuz
ayçiçek yağı
kuru soğan
maydanoz

YAPILIŞI:

Un ,tuz ve kırmızı biberi karıştırınız.Tavaya bol yağ koyunuz ve kızdırınız.Kuşbaşı doğranmış ciğerleri unlayınız,tel süzgeçten geçiriniz.Kızgın yağda kızartınız.Ancak çok az pişiriniz yoksa sert olur.Yanına ay şeklinde soğan doğrayınız.Maydanozla süsleyiniz.
Afiyet olsun.