Mandalina reçeli hazırlanırken;
5 adet büyük mandalina,
1 kg.
şeker,
500-750 gr. su,
1 limon suyu veya 1 gram limon tuzu hesap edilir.
Mandalinalar önce yıkanır, kabukları soyulur, dilimlere ayrılır.
Dilimlerin şekli bozulmadan çekirdekleri çıkarılır. Çekirdeksiz mandalinalar
daha elverişlidir. Dilimler üzerinde kalan beyaz lifler iyice temizlenir. Ayrı
bir yerde mandalina kabukları, az bir su içinde 5-10 dakika kaynatılarak
haşlanır. Sonra kabukları ezilerek kevgirden geçirilir veya varsa et
makinasında kıyılır. Bir kg. şeker 500-750 gram su içinde kaynatılarak şurup
hazırlanır. Şurubun köpükleri alınır, sonra mandalina dilimleri, kıyılmış
kabuklar şurup içine atılarak hep birlikte istenilen kıvama gelinceye kadar
pişirilir. Pişirmenin sonuna doğru limon suyu veya limon tuzu ilave edilerek
1-2 dakika daha kaynatıldıktan sonra ocaktan indirilir ve sıcak sıcak temiz
kaplara doldurulur
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder