GÜNCEL&YEMEK

GÜNCEL&YEMEK
KÖŞEM

HAKKIMDA

Fotoğrafım
KÖRFEZ/KOCAELİ, MARMARA BÖLGESİ, Turkey
1964'DE İZMİT'TE DOĞDU.LİSE TAHSİLİNİ İZMİT'TE TAMAMLADI.1984 SENESİNDE EVLENEREK İSTANBUL'A YERLEŞTİ.1986 ve 1988 DE MELİKE VE MERVE DOĞDU.KIZLARI KÜÇÜKKEN ÜNİVERSİTEYİ SOSYOLOJİ EĞİTİMİ ALARAK TAMAMLADI.HALEN İŞLETME OKUMAKTADIR.ÜSKÜDAR,KADIKÖY,KOCAELİ HALK EVLERİNDEN MEFRUŞAT,MİNYATÜR,TAKI TASARIMI,KUMAŞ BOYAMA,GÜMÜŞ KABARTMA ÇALIŞMASI,TAHTA BOYAMA,İNGİLİZCE,BİLGİSAYAR,TÜRK VE OSMANLI MUTFAĞI BÖLÜMLERİNDEN SERTİFİKALAR ALDI.26 YIL SONRA KOCAELİ'NE GERİ DÖNDÜ.BİRÇOK DERGİ VE GAZETELERDE YEMEK REÇETELERİ YAYINLANDI.YEREL KANALDA YEMEK PROGRAMI YAPTI.HALANIN YERİ TÜRK LOKANTASININ KURUCULARINDANDIR.İSTANBUL'DAKİ POLİTİKA ÇALIŞMALARINA KOCAELİ'DE DEVAM ETTİ.DSP'DE İKİ DÖNEM İL BAŞKAN YARDIMCILIĞI,İL VE KURULTAY DELEGELİĞİ,2014 GEBZE BELEDİYE BAŞKAN ADAYLIĞI,KADIN KOLLARI İL BAŞKANLIĞI, 25.VE 26.DÖNEM DSP KOCAELİ 1.SIRA MİLLETVEKİLİ ADAYI, DSP KADIN KOLLARI GENEL BAŞKANI OLDU.MART 2016 TARİHİNDE GÖREVİNDEN VE PARTİSİNDEN İSTİFA ETTİ.THÖKELİ İMRE & ZİRİNYİ İLONA MACAR DOSTLUK DERNEĞİ BAŞKANI.ADD KOCAELİ ŞUBESİ 2. BAŞKANI.HALEN KÖRFEZ İLÇESİNDE İKAMET ETMEKTEDİR.

ÖNSÖZ

MERHABA; SEVGİLİ YEMEK DOSTLARI!
YEMEK YAPMAK BENİM İÇİN ÇOK ÖNEMLİ VE ZEVKLİ BİR UĞRAŞ.TÜRK MUTFAĞININ MUAZZAM BİR MUTFAK OLDUĞUNA İNANANLARDANIM.ASLINI KORUMASI GEREKTİĞİNİ DÜŞÜNÜYOR VE SAVUNUYORUM.DÜNYA MUTFAKLARINI DA BEĞENİYORUM ANCAK ÇOK PRATİK VE UYDURMA REÇETELERE KARŞIYIM.AİLEM SON DERECE FARKLI COĞRAFYALARDAN GELİYOR.BU YÜZDEN FARKLI YÖRELERİN BİR ÇOK YEMEĞİNİ EVİMDE PİŞİRİRİM.BABAM TOKATLI,ANNEM İSTANBULLU.ANNEMİN KÖKENİ EDİRNE,BEN İSE DOĞMA BÜYÜME İZMİTLİYİM. 26 YIL EVLİ OLDUĞUM YILLARDA İSTANBUL'DA İKAMET ETTİM.ESKİ EŞİM URFALIYDI.RAHMETLİ BABAM ASKER OLDUĞU İÇİN 35 YIL TÜRKİYE 'NİN FARKLI BÖLGELERİ VE FARKLI İLLERİNDE AİLEM İKAMET ETMİŞ.KONYA,ERZURUM,ANKARA,İZMİR,KAYSERİ,ESKİŞEHİR,İSTANBUL DOLAYISIYLA RAHMETLİ ANNECİĞİM HER İLDE BİR ÇOK YEMEK REÇETESİ ÖĞRENMİŞ VE BİZİM EVİMİZDE UYGULAMIŞTIR.EVLİLİK HAYATIMDA DA GÜNEYDOĞU YÖRESİ VE URFA MUTFAĞINI YAKINDAN ÖĞRENDİM.
YILLARDAN BERİ DERLEDİĞİM GELENEKSEL DAMAK ZEVKLERİMİZİ ,DÜNYA MUTFAKLARINI VE SON YILLARDA İNTERNET VASITASIYLA ÖĞRENDİĞİM REÇETELERİ SİZLERLE PAYLAŞMAK İSTEDİM.YEMEK SANATINA DAİR EDİNDİĞİM BİLGİLERİ SİZLERLE PAYLAŞMAKTAN BÜYÜK ZEVK DUYACAĞIM.AYRICA BLOĞUMDA GÜNCEL KONULARLA İLGİLİ YAZILARIMI DA PAYLAŞACAĞIM.
SEVGİ VE MUHABBETLE KALINIZ EFENDİM.
16 05 2007

30 Mayıs 2013 Perşembe

TİRE KÖFTESİ



TİRE KÖFTESİ

MALZEMELER:

Dana kıyma (300 gram)
Ekmek içi (4 dilim)
Kuru soğan (1/2 adet)
Tuz (1 çay kaşığı)
Kimyon (2 çay kaşığı)
Tereyağı (2 çorba kaşığı)
Sarımsak (2 diş)
Domates (2 adet)
Kaymaklı yoğurt (4 çorba kaşığı)
Karabiber (1 çay kaşığı)
Tırnaklı pide (4 dilim)
Sivribiber (2 adet)
Maydanoz

YAPILIŞI:

300 gram dana kıymayı bir kaba alınız. Üzerine 2 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 4 dilim ekmek içi ekleyiniz. Üzerine yarım adet kuru soğanı rendenin küçük tarafıyla rendeleyiniz. Tüm malzemeyi elinizle yaklaşık 7-8 dakika kadar yoğurunuz. Bu sürenin sonunda köfteden küçük bir yumurta büyüklüğünde parçalar ayırıp, elinizin içiyle sıkınız ve ovalleştirerek bir tabağa aktarınız. Şekil verirken köftenin yapışmaması için elinizi ıslatıp, iki elinizin yardımıyla köfteyi yuvarlayarak inceltip, uzamasını sağlayınız. Ellerinizle yuvarlayıp bir karıştan kısa olacak uzunlukta şekillendiriniz. Bir şişi hafif ıslatınız ve köftenin ortasından geçirerek köftenin ortasını delip şişi geri çıkarınız. Bu işlemi tüm köfteler için uygulayınız. Bir tırnaklı ekmeğin her iki yüzünü ocağa aldığınız tavada kızartınız. Bu sırada 2 diş sarımsağı ince ince doğrayınız. Çekirdeklerini temizlediğiniz 2 adet sivribiberi önce uzunlamasına sonra enine ikiye kesiniz. Kızaran ekmeği tavadan alınız. Aynı tavaya 1 çorba kaşığı tereyağı koyup yağı eritiniz. Yağ eridikten sonra hazırladığınız köfteleri tavaya koyup, kızartınız. Köfteler renk alıp kızarmaya başladığında önceden doğradığınız sarımsakları ve biberleri tavaya koyunuz ve birkaç kez karıştırınız. Üzerine önceden ince ince doğradığınız 2 adet domatesi ilave ediniz ve tüm malzemeyi karıştırarak pişiriniz. Domatesler sos kıvamına geldiği zaman tabağın ortasına koyduğunuz tırnaklı ekmeğin üzerine, tüm yüzeyi kaplayacak şekilde biberleri diziniz. Biberlerin üzerine köfteleri ve en üste de hazırladığınız domates sosunu ve yanına da 4 çorba kaşığı yoğurdu koyunuz.Üzerini kıyılmış maydanozla süsleyerek servis ediniz..

Afiyet olsun.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com

Hiç yorum yok: