FETTUCCİNE ALFREDO

Ben size bugün bu leziz makarnanın yanında 2001 yılına ait İspanya ALBALI kırmızı şarabını öneririm.Çünkü o yıl sezon çok kurak geçmişti ve bu yüzden
2001 yılı şarapları harikadır. Tıpkı 2004 yılı gibi. Afiyet olsun.

Bu tatil gününde size güzel bir tarifim var . Biz ailecek bu makarnayı çok

seviyoruz. Başlıbaşına bir menü.

MALZEMELER:

-1/2 paket yassı-şerit makarna linguine

-1 paket mantar

-1/2 tavuk göğüs

-1 paket knorr kremalı mantarlı makarna sosu

-1 küçük paket krema

-1 adet tavuk bulyon

-maydanoz

-sarımsak

-permesan peyniri veya rende taze kaşar

-karabiber,tuz

-becel yağı

YAPILIŞI:

Derin bir tencereye biraz tuz ve biraz sıvı yağ ilave ediniz. Kaynayınca makarnaları üçe kırıp tencereye atınız ve haşlamaya bırakınız. Diğer tarafta bir tencereye yukarıda fotoğrafta görüldüğü gibi bir aparatla kesilmiş olan mantarları limonlu suda beklettikten sonra tuz ilave ederek haşlamaya bırakınız. Her ikisi piştikten sonra ayrı ayrı süzünüz. Ayrı bir teflon tencerede becel yağını eritiniz.Yıkanmış ve kuşbaşı doğranmış tavuk göğüsleri ilave ediniz. Tavuklar suyunu salıp çekince üzerine iki su bardağı su ve bir paket makarna sosunu dökünüz .Karıştıra karıştıra beş dakika pişiriniz. Ayıklanmış altı ,yedi diş sarımsağı ezerek ilave ediniz. Süzülmüş mantarları ve bir paket kremayı katınız. karabiber , bulyon ve yeterince tuzu ilave ettikten beş dakika sonra ateşi kapatınız.Teflon tencereye biraz becel koyunuz. Eriyince makarnaları katıp, ısıtınız.Servis tabağınıza sırasıyla makarna, sos, permasan peyniri koyunuz.Kıyılmış maydonozla süsleyiniz.

Afiyet olsun.

Bu makarnayı Taksim'de Cafe Zade ' de kızlarım çok sık yer.Yolunuz düşerse tavsiye ederim.

Haftasonu Fettucini Alfredo yaparken geçen yaz İtalya Roma'da gittiğimiz Alfredo Restoranı ve orada yediğimiz makarna aklıma geldi. Henüz İtalya seyahatimi yayınlamadığım için (umarım bu sene bitmeden vakit bulup yaynlarım) bu restoranın hikayesini sizlerle paylaşamadım ve  daha fazla beklemeden bu vesile ile hem bu makarnanın hem de restoranın hikayesini anlatmak istedim.

Sinyor Alfredo, 1914 yılında doğum yaptıktan sonra sağlığı bozulup iştahı kesilen eşine yemek yedirmek için mutfağa girer ve ileride kendi adını alıp  tüm dünyaya nam salacak meşhur makarnayı yaratır. Roma'daki restoranında kendi hazırladığı makarnasıyla bir anda meşhur olan Alfredo'nun fotoğrafları günümüzde halen restoranın duvarlarında bulunmaktadır. 

Kıvrık uzun bıyıkları ile ilginç  ve neşeli bir kişi olan Alfredo'nun ünü kısa sürede tüm dünyaya yayılır. Gelen konuklarına kendi elleri ile makarnayı karıştırıp, yediren Sinyor Alfredo'nun  restoranı ünlülerin uğrak yeri olur. Bir Hollywood yıldızı olan  Douglas Fairbanks'ın yolu balayı için geldiği Roma'da bu lokantaya düşer. Burada yediği makarnayı çok seven ve Roma'da kaldığı süre içerisinde  sürekli burada makarna yiyen Fairbanks ülkesine dönünce, altın bir çatal-kaşık yaptırıp Sinyor Alfredo'ya gönderir. İşte o günden beri  Alfredo'nun simgesi o altın çatal-kaşık olur.

Lokantanın dört bir yanı ünlü ziyaretçilerin fotoğraflarıyla dolu. ( Sakıp Sabancı'nın da fotoğrafı bulunmaktadır) Aralarında yerli yabancı siyasetçiler, iş adamları ve dünyaca ünlü sanatçıların yer aldığı geniş bir müşteri portföyüne sahip olan ve ailenin 4. kuşağı tarafından işletilen  Alfredo Restoran, adeta bir  müzeyi andırmaktadır. Bir asırdır özenle koruduğu atmosferi ile Roma'da başlı başına bir tarih olarak durmaktadır.

Eğer yolunuz Roma'ya düşerse  Fettucini Alfredo'nun orjinalini kendi yerinde yemek için mutlaka Alfredo'ya gitmenizi öneririm. Bu kadar anlatımdan sonra sizlere gerçek Fettucini Alfredo tarifini de vermeden postunu bitirmek istemiyorum