GÜNCEL&YEMEK

GÜNCEL&YEMEK
KÖŞEM

HAKKIMDA

Fotoğrafım
KÖRFEZ/KOCAELİ, MARMARA BÖLGESİ, Türkiye
1964'DE İZMİT'TE DOĞDU.LİSE TAHSİLİNİ İZMİT'TE TAMAMLADI.1984 SENESİNDE EVLENEREK İSTANBUL'A YERLEŞTİ.1986 ve 1988 DE MELİKE VE MERVE DOĞDU.KIZLARI KÜÇÜKKEN ÜNİVERSİTEYİ SOSYOLOJİ EĞİTİMİ ALARAK TAMAMLADI.HALEN İŞLETME OKUMAKTADIR.ÜSKÜDAR,KADIKÖY,KOCAELİ HALK EVLERİNDEN MEFRUŞAT,MİNYATÜR,TAKI TASARIMI,KUMAŞ BOYAMA,GÜMÜŞ KABARTMA ÇALIŞMASI,TAHTA BOYAMA,İNGİLİZCE,BİLGİSAYAR,TÜRK VE OSMANLI MUTFAĞI BÖLÜMLERİNDEN SERTİFİKALAR ALDI.26 YIL SONRA KOCAELİ'NE GERİ DÖNDÜ.BİRÇOK DERGİ VE GAZETELERDE YEMEK REÇETELERİ YAYINLANDI.YEREL KANALDA YEMEK PROGRAMI YAPTI.HALANIN YERİ TÜRK LOKANTASININ KURUCULARINDANDIR.İSTANBUL'DAKİ POLİTİKA ÇALIŞMALARINA KOCAELİ'DE DEVAM ETTİ.DSP'DE İKİ DÖNEM İL BAŞKAN YARDIMCILIĞI,İL VE KURULTAY DELEGELİĞİ,2014 GEBZE BELEDİYE BAŞKAN ADAYLIĞI,KADIN KOLLARI İL BAŞKANLIĞI, 25.VE 26.DÖNEM DSP KOCAELİ 1.SIRA MİLLETVEKİLİ ADAYI, DSP KADIN KOLLARI GENEL BAŞKANI OLDU.MART 2016 TARİHİNDE GÖREVİNDEN VE PARTİSİNDEN İSTİFA ETTİ.THÖKELİ İMRE & ZİRİNYİ İLONA MACAR DOSTLUK DERNEĞİ BAŞKANI.ADD KOCAELİ ŞUBESİ 2. BAŞKANI.HALEN KÖRFEZ İLÇESİNDE İKAMET ETMEKTEDİR.

ÖNSÖZ

MERHABA; SEVGİLİ YEMEK DOSTLARI!
YEMEK YAPMAK BENİM İÇİN ÇOK ÖNEMLİ VE ZEVKLİ BİR UĞRAŞ.TÜRK MUTFAĞININ MUAZZAM BİR MUTFAK OLDUĞUNA İNANANLARDANIM.ASLINI KORUMASI GEREKTİĞİNİ DÜŞÜNÜYOR VE SAVUNUYORUM.DÜNYA MUTFAKLARINI DA BEĞENİYORUM ANCAK ÇOK PRATİK VE UYDURMA REÇETELERE KARŞIYIM.AİLEM SON DERECE FARKLI COĞRAFYALARDAN GELİYOR.BU YÜZDEN FARKLI YÖRELERİN BİR ÇOK YEMEĞİNİ EVİMDE PİŞİRİRİM.BABAM TOKATLI,ANNEM İSTANBULLU.ANNEMİN KÖKENİ EDİRNE,BEN İSE DOĞMA BÜYÜME İZMİTLİYİM. 26 YIL EVLİ OLDUĞUM YILLARDA İSTANBUL'DA İKAMET ETTİM.ESKİ EŞİM URFALIYDI.RAHMETLİ BABAM ASKER OLDUĞU İÇİN 35 YIL TÜRKİYE 'NİN FARKLI BÖLGELERİ VE FARKLI İLLERİNDE AİLEM İKAMET ETMİŞ.KONYA,ERZURUM,ANKARA,İZMİR,KAYSERİ,ESKİŞEHİR,İSTANBUL DOLAYISIYLA RAHMETLİ ANNECİĞİM HER İLDE BİR ÇOK YEMEK REÇETESİ ÖĞRENMİŞ VE BİZİM EVİMİZDE UYGULAMIŞTIR.EVLİLİK HAYATIMDA DA GÜNEYDOĞU YÖRESİ VE URFA MUTFAĞINI YAKINDAN ÖĞRENDİM.
YILLARDAN BERİ DERLEDİĞİM GELENEKSEL DAMAK ZEVKLERİMİZİ ,DÜNYA MUTFAKLARINI VE SON YILLARDA İNTERNET VASITASIYLA ÖĞRENDİĞİM REÇETELERİ SİZLERLE PAYLAŞMAK İSTEDİM.YEMEK SANATINA DAİR EDİNDİĞİM BİLGİLERİ SİZLERLE PAYLAŞMAKTAN BÜYÜK ZEVK DUYACAĞIM.AYRICA BLOĞUMDA GÜNCEL KONULARLA İLGİLİ YAZILARIMI DA PAYLAŞACAĞIM.
SEVGİ VE MUHABBETLE KALINIZ EFENDİM.
16 05 2007

29 Ağustos 2009 Cumartesi

BİR KADIN GİTTİĞİNDE


20 Temmuz 2006
Bekir COŞKUN bcoskun@hurriyet.com.tr Kadınlar gittiğinde...KADINLAR gittiklerinde arkalarında daha büyük boşluklar bırakırlar.Onlar bir gün çekip gittiklerinde, peşlerinde "yetim-öksüz" kalan çok olur:Mutfaktaki dolap, perdeler, kavanozun içindeki eski düğmeler, özenle saklanmış küçülmüş giysiler, dolap diplerindeki kurdeleler...Sabah karanlığında mutfaktan gelen tıkırtılar susar, yetim kalmıştır tabaklar.Bir kadın gittiğinde hep suyu unutulur saksıların.Sık sık boynunu büker "sarıkız".O teki kalmış eski bardağın anlamını bilen olmaz, değerini kimse anlayamaz krom hac tasının.Balkon artık sessizdir, koridor kimsesiz.* Bir kadın gittiğinde...Bir kadın gittiğinde ne çok kişi gider aslında; bir ağır işçi, bir temizlikçi, bir bakıcı, bir bahçıvan, bir muhasebeci...Bir anne gider... Bir dost... Bir arkadaş...Bir sevgili...Ne çok kişi yok olur bir kadın gittiğinde.*"Güzin Abla gitti..." dediklerinde, kaç kişinin gittiğini ve arkasında kalan "yetimlerini" düşündüm. O benim dostumdu.Dün Feyza’yı arayıp başsağlığı diledim.O canımın sıkıldığı gün telefonda "Sana gelen bana gelsin" diyen sesini hiç unutmamıştım.Yine ıslandı göz pınarlarım, ben dahi yetim kaldım.Sözcükler yetim kaldı.Hep böyle olur; bir kadın gittiğinde; övgüler, uyarılar, yakınmalar, dualar yetim kalır.Kapı eşiğindeki "Dikkat et..." duyulmaz, annesi gitmiştir "geç kalma"nın.Kadınlar, arkalarında büyük boşluklar bırakarak giderler.Bir kadın gittiğinde pek çok kişi gitmiştir aslında. Ve bir kadın gittiğinde pek çok "yetim" bırakmıştır arkasında.
eki "Dikkat et..." duyulmaz, Annesi gitmiştir "Geç kalma!"nın.

28 Ağustos 2009 Cuma

KARİDES -MANTAR SOTE

Baha ve mutlu son


MALZEMELER:

1/2 kg mantar
1/2 kg karides
250 gr yeşil biber
1/2 kg domatez
1 demet maydanoz
250 gr rende taze kaşar
1 adet kuru soğan
tane karabiber
kırmızı biber
4 diş sarımsak
2 kaşık tereyağ
1 kaşık sana yağı
tuz

YAPILIŞI:

Genişce bir tencereye bir adet soğanı ay şeklinde doğrayınız.Bir kaşık sana yağında sarartınız.Üzerine limonlu suda bekletilmiş ve dörde bölünmüş mantarları ilave ediniz.Mantarlar suyunu çekmeye başlayınca haşlanmış,ayıklanmış karidesleri katınız.Üzerine tohumları ayıklanmış ve irice doğranmış yeşil biberleri ekleyiniz.Domatezlerin kabuklarını soyarak küp küp doğrayınız ve ilave ediniz .Tencerenin ağzı açık şekilde orta hararetli ocakta suyunu çekinceye kadar pişiriniz.Daha sonra karabiber ,tuz,sarımsak dilimleri ve tereyağını ilave ediniz.Ayıklanmış,kıyılmış maydanozu serpiniz.En son rende taze kaşarı katınız ve altını kapatınız.Servis yaparken kırmızı biber serpiniz.
Afiyet olsun.


NOSTALJİ

Canım annecim,canım babacım siz ve sizin gibi sevgi ve saygıyla geçen tüm evliliklerin önünde sonsuz saygıyla eğiliyorum.Size olan şükranlarımla...

26 Ağustos 2009 Çarşamba

HAYVAN SEVGİSİ








Ailemizin küçük torunu Ece Deniz Uçarı hayvanları ne kadar çok sevdiğini gösteriyor.Sevimli arkadaşı ona sarılıp öperken gülebilmek bayağı bir cesaret örneği bence.
Lütfen çocuklarımıza hayvan sevgisini aşılayalım.Dünya tüm canlıların birlikte yaşayabilmesi için yaratılmıştır, bunu unutmayalım.


26 Temmuz 2009 Pazar

KÖY EKMEĞİ

Selimiye köyünde ekmekler toprak saçta ateş yakılarak bahçede pişiriliyor.Tadına doyum olmuyor.Yapanların eline sağlık.Afiyet olsun.

ARABAŞI ÇORBASI



ARABAŞI ÇORBASI

MALZEMELER:

1 adet tavuk göğüs
2 kaşık domates salçası
2 kaşık tereyağı
5 kaşık un
1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
1 adet limon
tuz

YAPILIŞI:

Tavukları düdüklü tencerede 15 dakika haşlayınız.Başka bir tencereye tereyağı ve unu koyup kavurunuz.Daha sonra salçasını ve tavuk suyunu yavaş yavaş ilave ediniz.Kaynayıp unu pişince
limon suyu ve toz kırmızı biberi katınız .Tavuk göğüslerini didikleyip içine ilave ediniz.
Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE


MALZEMELER:

1 kg taze fasulye
3 adet kuru soğan
3 adet domates
1/2 çay bardağı zeytinyağı
5 adet kesme şeker
tuz

YAPILIŞI:

Düdüklü tencereye ayıklanmış yıkanmış fasulyeler,bütün soğanlar,kabuğu soyulmuş küp küp doğranmış domatesler,şeker,tuz ve zeytinyağı ilave ediniz.Yarım saat pişiriniz.
Afiyet olsun.

25 Temmuz 2009 Cumartesi

SOMON FÜME



SOMON FÜME


MALZEMELER:


2 DİLİM FÜME SOMON
TANE KARABİBER
LİMON
ZEYTİNYAĞI DEROTU

SOS:

1 TATLI KAŞIĞI MAYONEZ
½ TATLI KAŞIĞI HARDAL
2 DİŞ SARIMSAK
TOZ KIRMIZIBİBER
YETERİNCE LİMON
ZEYTİNYAĞI


YAPILIŞI:


SOMONLARI İNCE İNCE DİLİMLEYİNİZ.ÜZERİNE TANE KARABİBER SERPİNİZ.UFAK BİR KASEDE LİMON VE ZEYTİNYAĞINI ÇIRPARAK ÜZERİNE GEZDİRİNİZ.KIYILMIŞ DEROTULARLA SÜSLEYİNİZ.YANINDA VERİN KASELERİNDE SUNMAK İÇİN ÖZEL BİR SOS TARİFİMİZ VAR.MALZEME LİSTESİNDEKİLERİ ÇIRPARAK VE SOĞUTARAK GÜZEL BİR SOS ELDE EDEBİLİRİZ.
AFİYET OLSUN.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com.

BOŞNAK BÖREĞİ


MALZEMELER:

4 adet yufka
peynir
ıspanak
zeytinyağı
soda
1 adet yumurta
1 çay bardağı süt

YAPILIŞI:

Sigara böreği şeklinde ayrı ayrı peynirli ve ıspanaklı olarak yufkaları sarınız.Fırın tepsisini yağlayınız börekleri yan yana diziniz.Üzerine çırpılmış harcı dökünüz 180 derece fırında 1 saat pişiriniz.
Afiyet olsun.

FASULYE PİYAZI


MALZEMELER:

1 su bardağı kuru fasulye
domatez
kuru soğan
maydanoz
zeytin
2 adet yumurta
1 demet kıvırcık
zeytinyağı,sirke,tuz,kırmızı biber

YAPILIŞI:

Akşamdan ıslatılmış kuru fasulyeleri düdüklü tencerede 15 dakika haşlayınız.Sıcakken üzerine yağı,sirkeyi,tuzu ilave ediniz.Diğer tarafta çok ince kıyılmış kıvırcıkları bir tabağa yayınız üzerine fasulyeleri ilave ediniz .Kuru soğanı ay şeklinde ince ince kıyınız ve tuzla ovunuz.Maydonozları da ince ince kıyınız.Haşlanmış lop yumurtaları dilimleyerek üzerine diziniz .Domates dilimleri ve zeytinle süsleyiniz.Tekrar üzerine zeytinyağı ilave ediniz.
Afiyet olsun.