GÜNCEL&YEMEK

GÜNCEL&YEMEK
KÖŞEM

HAKKIMDA

Fotoğrafım
KÖRFEZ/KOCAELİ, MARMARA BÖLGESİ, Türkiye
1964'DE İZMİT'TE DOĞDU.LİSE TAHSİLİNİ İZMİT'TE TAMAMLADI.1984 SENESİNDE EVLENEREK İSTANBUL'A YERLEŞTİ.1986 ve 1988 DE MELİKE VE MERVE DOĞDU.KIZLARI KÜÇÜKKEN ÜNİVERSİTEYİ SOSYOLOJİ EĞİTİMİ ALARAK TAMAMLADI.HALEN İŞLETME OKUMAKTADIR.ÜSKÜDAR,KADIKÖY,KOCAELİ HALK EVLERİNDEN MEFRUŞAT,MİNYATÜR,TAKI TASARIMI,KUMAŞ BOYAMA,GÜMÜŞ KABARTMA ÇALIŞMASI,TAHTA BOYAMA,İNGİLİZCE,BİLGİSAYAR,TÜRK VE OSMANLI MUTFAĞI BÖLÜMLERİNDEN SERTİFİKALAR ALDI.26 YIL SONRA KOCAELİ'NE GERİ DÖNDÜ.BİRÇOK DERGİ VE GAZETELERDE YEMEK REÇETELERİ YAYINLANDI.YEREL KANALDA YEMEK PROGRAMI YAPTI.HALANIN YERİ TÜRK LOKANTASININ KURUCULARINDANDIR.İSTANBUL'DAKİ POLİTİKA ÇALIŞMALARINA KOCAELİ'DE DEVAM ETTİ.DSP'DE İKİ DÖNEM İL BAŞKAN YARDIMCILIĞI,İL VE KURULTAY DELEGELİĞİ,2014 GEBZE BELEDİYE BAŞKAN ADAYLIĞI,KADIN KOLLARI İL BAŞKANLIĞI, 25.VE 26.DÖNEM DSP KOCAELİ 1.SIRA MİLLETVEKİLİ ADAYI, DSP KADIN KOLLARI GENEL BAŞKANI OLDU.MART 2016 TARİHİNDE GÖREVİNDEN VE PARTİSİNDEN İSTİFA ETTİ.THÖKELİ İMRE & ZİRİNYİ İLONA MACAR DOSTLUK DERNEĞİ BAŞKANI.ADD KOCAELİ ŞUBESİ 2. BAŞKANI.HALEN KÖRFEZ İLÇESİNDE İKAMET ETMEKTEDİR.

ÖNSÖZ

MERHABA; SEVGİLİ YEMEK DOSTLARI!
YEMEK YAPMAK BENİM İÇİN ÇOK ÖNEMLİ VE ZEVKLİ BİR UĞRAŞ.TÜRK MUTFAĞININ MUAZZAM BİR MUTFAK OLDUĞUNA İNANANLARDANIM.ASLINI KORUMASI GEREKTİĞİNİ DÜŞÜNÜYOR VE SAVUNUYORUM.DÜNYA MUTFAKLARINI DA BEĞENİYORUM ANCAK ÇOK PRATİK VE UYDURMA REÇETELERE KARŞIYIM.AİLEM SON DERECE FARKLI COĞRAFYALARDAN GELİYOR.BU YÜZDEN FARKLI YÖRELERİN BİR ÇOK YEMEĞİNİ EVİMDE PİŞİRİRİM.BABAM TOKATLI,ANNEM İSTANBULLU.ANNEMİN KÖKENİ EDİRNE,BEN İSE DOĞMA BÜYÜME İZMİTLİYİM. 26 YIL EVLİ OLDUĞUM YILLARDA İSTANBUL'DA İKAMET ETTİM.ESKİ EŞİM URFALIYDI.RAHMETLİ BABAM ASKER OLDUĞU İÇİN 35 YIL TÜRKİYE 'NİN FARKLI BÖLGELERİ VE FARKLI İLLERİNDE AİLEM İKAMET ETMİŞ.KONYA,ERZURUM,ANKARA,İZMİR,KAYSERİ,ESKİŞEHİR,İSTANBUL DOLAYISIYLA RAHMETLİ ANNECİĞİM HER İLDE BİR ÇOK YEMEK REÇETESİ ÖĞRENMİŞ VE BİZİM EVİMİZDE UYGULAMIŞTIR.EVLİLİK HAYATIMDA DA GÜNEYDOĞU YÖRESİ VE URFA MUTFAĞINI YAKINDAN ÖĞRENDİM.
YILLARDAN BERİ DERLEDİĞİM GELENEKSEL DAMAK ZEVKLERİMİZİ ,DÜNYA MUTFAKLARINI VE SON YILLARDA İNTERNET VASITASIYLA ÖĞRENDİĞİM REÇETELERİ SİZLERLE PAYLAŞMAK İSTEDİM.YEMEK SANATINA DAİR EDİNDİĞİM BİLGİLERİ SİZLERLE PAYLAŞMAKTAN BÜYÜK ZEVK DUYACAĞIM.AYRICA BLOĞUMDA GÜNCEL KONULARLA İLGİLİ YAZILARIMI DA PAYLAŞACAĞIM.
SEVGİ VE MUHABBETLE KALINIZ EFENDİM.
16 05 2007

19 Ağustos 2013 Pazartesi

ÇİKOLATA SOSLU MUZ PARFE


ÇİKOLATA SOSLU MUZ PARFE

MALZEMELER:

1 PAKET SAVİYER BİSKÜVİ
1 PAKET ÇİKOLATA SOS
2 PAKET MUZLU PUDİNG
1 PAKET VANİLYALI KREM ŞANTİ
2 ADET MUZ
HİNDİSTAN CEVİZİ
1,750-2 KG. SÜT

YAPILIŞI

1.5 SU BARDAĞI SOĞUK SÜTLE KREM ŞANTİYİ HAZIRLAYIP BUZLUĞA KALDIRINIZ.
YAYVAN BİR BORCAMA TEK SIRA HALİNDE SAVİYER BİSKÜVİLERİNİ DİZİP ÜZERİNE BİR SU BARDAĞI SÜT GEZDİRİNİZ MUZLU PUDİNGİ BİR KG. SÜT İLE PİŞİRİNİZ VE BİSKÜVİLERİN ÜZERİNE DÖKÜNÜZ.SOĞUMASINI BEKLEYİNİZ.DAHA SONRA ÜZERİNE MUZ DİLİMLEYİNİZ VE KREM ŞANTİ İLE KAPLAYINIZ.BUZLUĞA KALDIRINIZ.O DONARKEN ÇİKOLATA SOSUNU İKİ BARDAK SÜTLE PİŞİRİNİZ.SOĞUDUKTAN SONRA PASTANIN ÜZERİNE GEZDİRİNİZ.TEKRAR SOĞUTUNUZ .ÜSTÜNÜ HİNDİSTAN CEVİZİ İLE SÜSLEYİNİZ.
AFİYET OLSUN.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com

ETLİ KURU PATLICAN-KABAK DOLMASI


ETLİ KURU PATLICAN-KABAK DOLMASI

MALZEMELER:

yarım kg. kuru patlıcan ve kabak
1 su bardağı pirinç
5-6 adet kuru soğan
500 gr orta yağlı kıyma
sıvı yağ
nane
karabiber
kırmızıbiber
tuz
3 yemek kaşığı salça 

YAPILIŞI:

Kurutulmuş kabakları ve patlıcanları yumuşatmak için kaynar sudan geçiriniz.Diğer malzemelerle içi hazırlayınız ve doldurunuz.Yayvan bir tencereye dizip yarısına gelecek kadar salçalı sıcak su ekleyiniz.Orta ateşte pişiriniz.
Afiyet olsun.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com


18 Ağustos 2013 Pazar

PASTIRMALI HUMUS


PASTIRMALI HUMUS

MALZEMELER:

2 SU BARDAĞI HAŞLANMIŞ NOHUT
1 KÜÇÜK KAVANOZ TAHİN
1 ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞI
1 ADET LİMON
6 DİŞ SARIMSAK
1 SU BARDAĞI SU
TUZ
TEREYAĞI
SIVI YAĞ
1 PAKET ÇEMENSİZ PASTIRMA
KIRMIZI BİBER

YAPILIŞI:

HAŞLADIĞINIZ NOHUTLAR ILIKKEN İÇİNE TAHİNİNİ KATIP ROBOTTA EZİNİZ.LİMON SUYU ,ZEYTİNYAĞI,TUZ,DÖVÜLMÜŞ SARIMSAK VE SUYUNU KATINIZ.TEKRAR ROBOTTAN ÇEKİNİZ.TEREYAĞI VE SIVI YAĞI KARIŞTIRINIZ.PASTIRMALARI BU YAĞDA BİRAZ ÇEVİRİNİZ .KIRMIZI BİBER KATINIZ.HUMUSU BİR BORCAMA DÖKÜNÜZ.ÜZERİNE PASTIRMALARI YAYINIZ.
AFİYET OLSUN.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com.

17 Ağustos 2013 Cumartesi

HAVUÇ TARATOR


HAVUÇ TARATOR

MALZEMELER:

1 kg. HAVUÇ
250 gr. YOĞURT
5 YEMEK KAŞIĞI MAYONEZ
TUZ
CEVİZ
6 DİŞ SARIMSAK
ZEYTİNYAĞI

YAPILIŞI:

HAVUÇLARI RENDELEYİNİZ.BİR TENCEREDE BİRAZ ZEYTİNYAĞI KATARAK TUZ SERPİNİZ.SULARINI ÇEKİNCEYE KADAR KAVURUNUZ.SOĞUMASINI BEKLEYİNİZ.DAHA SONRA SARIMSAKLARI KATINIZ.YOĞURT VE MAYONEZİ KARIŞTIRINIZ.SERVİS TABAĞINA ALINIZ . CEVİZ VE TAZE NANE YAPRAKLARI İLE SÜSLEYİNİZ.
AFİYET OLSUN.

Meral UÇARI
www:guncelyemek.blogspot:com

KUZU TANDIR


KUZU TANDIR

MALZEMELER:

2 ADET KUZU KOL YADA BUT
1 ADET KURU SOĞAN
5 DİŞ SARIMSAK
1 TATLI KAŞIĞI SALÇA
KİMYON
KARABİBER
KIRMIZI BİBER
KEKİK
TUZ
SIVI YAĞ

SOS İÇİN SOĞANI RENDELEYİNİZ.SARIMSAKLARI DÖVÜNÜZ.BAHARATLARI,YAĞI VE SALÇAYI KATINIZ.KARIŞTIRINIZ.ETLERİ BU SOSA İLE İYİCE BULAYINIZ.DAHA SONRA BÜYÜK BOY FIRIN TORBASINA YERLEŞTİRİNİZ.140 DERECE FIRINDA YAKLAŞIK 3 SAAT PİŞİRİNİZ.SERVİS ETMEDEN ÖNCE FIRIN TORBASINDAN ÇIKARINIZ VE KEMİKLERİNDEN SİLKELEYEREK ÇIKARINIZ.TORBADA KALAN SUYU ÜZERİNE GEZDİRİNİZ.
AFİYET OLSUN.

Meral UÇARI
www:guncelyemek:blogspot:com

NOHUT PİYAZI


NOHUT PİYAZI

MALZEMELER:

1 SU BARDAĞI NOHUT
MAYDANOZ
TAZE SOĞAN
1 ADET DOMATES
KIRMIZI BİBER
TUZ
ZEYTİNYAĞI
SİRKE
SARIMSAK

YAPILIŞI:

HAŞLADIĞINIZ NOHUTLARI SICAKKEN ÜZERİNE TUZUNU,SİRKESİNİ VE ZEYTİN YAĞINI DÖKÜNÜZ.SOĞUDUKTAN SONRA KIYILMIŞ MAYDANOZ VE TAZE SOĞANI İLAVE EDİNİZ.DOMATESİ UFAK UFAK DOĞRAYINIZ.KIRMIZI BİBER VE DÖVÜLMÜŞ SARIMSAKLA TATLANDIRINIZ.
AFİYET OLSUN.

Meral UÇARI
www:guncelyemek:blogspot:com

8 Ağustos 2013 Perşembe

RAMAZAN BAYRAMI KUTLU OLSUN.


Ramazan Bayramı

Ramazan-ı şerifin son Günü ile bayramın ilk günü arasındaki geceye Ramazan bayramı gecesi denir.
Hadis-i şeriflerde buyuruldu ki
Ramazan ve Kurban bayramının gecelerini ihya eden kimsenin kalbi, kalblerin öldüğü Gün ölmez.) [İbni Mace, Taberani]Rahmet kapıları dört gece açılır. O gecelerde yapılan dua, tevbe reddolmaz.
Ramazan bayramının ve Kurban bayramının birinci geceleri Berat gecesi ve Arefe gecesi.) [İsfehani](Şu beş gecede yapılan dua geri çevrilmez. Regaib gecesi, Berat gecesi Cuma gecesi Ramazan ve Kurban bayramı gecesi.) [İbni Asakir]Bayramda erken kalkmak, gusletmek, misvak kullanmak, güzel koku sürünmek, yeni ve temiz elbise giymek, sevindiğini belli etmek, yüzük takmak, karşılaştığı müminlere güler yüzle selam vermek, fakirlere çok sadaka vermek, İslamiyet’e doğru olarak hizmet edenlere yardım etmek, dargınları barıştırmak, akrabayı, din kardeşlerini ziyaret etmek, onlara hediye götürmek sünnettir.
Bayram Günleri sevinmek, neşelenmek gerekir. Hz. Ebu Bekir, kızı Âişe validemizin evine gidince, iki cariyenin tef çalıp oynadığını gördü. Ensar-ı kiramın kahramanlıklarını övüyor, destan söylüyorlardı.
Hz. Ebu Bekir, Resulullahın evinde böyle şey yapılmasının uygun olmayacağını bildirerek, onların susmalarını söyledi. Peygamber efendimiz, Hz. Ebu Bekir’e (Onlara mani olma! Her kavmin bir bayramı vardır bu da bizim bayramımızdır. Bayram, sevinç günleridir) buyurdu. (Buhari)Dargın olanların, bayramı beklemeyip hemen barışması gerekir. Allahü teâlâyı ve Peygamber efendimizi seven kimse, insanların kusurlarına bakmaz, hoşgörülü olur. İyi insan yani mümin, herkesle iyi geçinir. Başkalarına sıkıntı vermediği gibi, onlardan gelecek eziyetlere de katlanır.Kimseye darılmamalı, dargınlık olduysa, 3 Günden fazla sürmemeli, bayrama kadar süren bir dargınlık olduysa, daha fazla gecikmeden barışmalıdır.

Hadis-i şeriflerde buyuruldu ki:Din kardeşiyle 3 günden çok küs durmak caiz değildir. Üç gün sonra, onunla karşılaşırsa, ona selam verip hatırını sormalıdır. O kimse selamını alırsa, birlikte sevaba ortak olurlar. Selamını almazsa günaha girer. Selam veren de küs durma mesuliyetinden kurtulmuş olur.) [Ebu Davud]

7 Ağustos 2013 Çarşamba

RAMAZAN İFTAR MENÜSÜ 24


RAMAZAN İFTAR MENÜSÜ 24

1- KIYMALI-DOMATESLİ ŞEHRİYE ÇORBASI
2- ETLİ AYVA AŞI (OSMANLI)
3- AĞZI AÇIK (URFA)
4- CAPRESE SALATASI (İTALYA)

AFİYET OLSUN.






6 Ağustos 2013 Salı

RAMAZAN İFTAR MENÜSÜ 23


RAMAZAN İFTAR MENÜSÜ 23

1- KREMALI HAVUÇ ÇORBASI
2- ÇÖKERTME KEBABI
3- SÜTLÜ YUMURTALI ISPANAK
4- HİNDİSTAN CEVİZLİ LOKUM

AFİYET OLSUN.








4 Ağustos 2013 Pazar

RAMAZAN İFTAR MENÜSÜ 22



RAMAZAN İFTAR MENÜSÜ 22

1- NIZBAÇ (OSMANLI)
2- PİRUHİ MANTI (OSMANLI)
3- KAŞKARİKAS (SEFARAD MUTFAĞI)
4- CEVİZ HELVASI (KARABÜK)

AFİYET OLSUN.