AĞAÇ KAVUNU VE REÇELİ

Diğer İsimleri : Utruç, Cutrus medica

Botanik Bilgi : Turunçgillerden; yaprakları mavimsi pembe bir ağaçtır. Turunçgiller içinde soğuğa en dayanıklı olan bitkisidir. Ağaç kavunu yavaş büyüyen bir ağaçtır. 3 yaşına geldiğinde meyve vermeye başlar. Ağaç kavununun en ağır turunçgil türüdür, meyvesinin 1-1.5 kilo, bazen 4.5 kiloya kadar çıkar. Meyvesinin boyu eninden büyük genelde 12-15 cm arasındadır. Meyveler kaba dokulu, gevşek yapılı ve usaresi azdır.Kabuğu kalın, sert ve kokuludur. Dış kabuğu üzerinde pürüz ve çıkıntılar bulunur. Meyveler olgunlaştığında ağaç üzerinde kalmazlar, süratle dökülürler.

Yetiştirildiği Yerler : Güney Avrupa, Hindistan’da yetiştirilir. Ülkemizde ise Akdeniz, Ege ve Doğu Karadeniz Bölgesi’nde yetişir.

Toplanması-Saklanması : Yaprakları, çiçekleri, meyvesi kullanıldığı için farklı dönemlerde toplanılır ve saklanılır. Yaprakları ağaç çiçek açmadan önce toplanılır. Meyvesi olgunlaşınca toplanıp kullanılır ya da kurutularak kullanılabilir.

Bilinen Bileşimi : Hesperidin isimli bir glikozit içermekte ve bu madde P vitamini etkisini gösterir.

Faydaları

Yememek şartıyla kabukları çiğnelinirse ağız kokusunu giderir, diş etlerine faydası olur.

Safrayı yok eder, safradan kaynaklanan kusmayı önler.

Kabızlığı giderir, mide ve ciğerlerin hararetini keser.

Mide ve kalbi kuvvetlendirir, kalp çarpıntısını giderir.

Sıtmaya iyi gelir.

Ağaç kavununu veya yaprağını koklamak baş ağrısını geçirir, ferahlatır.

Kurutulmuş meyveler güveleri kaçırmak için elbise arasına konulmaktadır.

Kaynatılmış suyunun buharı eve güzel bir koku verir, ferahlık sağlar.

Malzemeler

1.250 gr ağaçkavunu

2 kg tozşeker

6 bardak su

Yapılışı:

Ağaçkavunlarının ince sarı kabukları soyulur.Yuvarlak dilimler halinde kesilip ekşisi çıkarılır.Sonra kalın delikli bir rendeyle güzelce rendelenir.3 bardak suyla haşlanır.Haşlanan rendelenmiş ağaçkavunları bir kevgire dökülüp üzerinden soğuk su geçirilir.Öte yanda 2 kilo tozşeker 6 bardak su ile karıştıra karıştıra kaynatılır.Suyunu çekip adalaşınca ateşten indirilir.Rendelenmiş ağaç kavunları bu ağdalanmış şurubun içine yatırılır.Kavunlar bir miktar su alacağından suyunu çekene kadar yani yeniden ağdalaşıncaya kadar orta ısılı ateşte kaynatılır.Kaynayan şurup reçel haline gelince ateşten indirilir.Ilıkken kavanoza koyulup kaldırılır.