AJVAR SOS

AJVAR SOS

MALZEMELER:

4 adet büyük boy patlıcan

1 adet büyük boy kuru soğan

3 adet büyük boy etli kırmızı biber

3 adet büyük boy domates

3 diş sarımsak

1/2 çay bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

YAPILIŞI:

Kuru soğanı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayınız, sarımsakları ince ince kıyınız. Zeytinyağını geniş tabanlı bir tavada kızdırınız. Soğan ve sarımsakları kokusu çıkıp, dirilikleri kaybolana kadar orta ateşte kavurunuz. Ortadan ikiye kesip sap kısımlarını çıkardığınız büyük boy domatesleri, rendenin iri kısmıyla rendeleyiniz. Kavrulmakta olan soğan ve sarımsaklara rendelenmiş domatesleri katıp suyunu çekene kadar kavurunuz. Közlenmiş kırmızı biber ve patlıcanların kabuklarını dikkatli bir şekilde soyduktan sonra küçük parçalar halinde doğrayınız. Közlendikten sonra doğranmış patlıcan ve biberleri de domatesli sosa kattıktan sonra kahvaltılık sosu, 5 dakika daha orta ateşte pişiriniz. Tuz ve kırmızı toz biberi ekledikten sonra karıştırınız. Hazırladığınız sosu uzun süre saklayacaksanız sıcağı sıcağına, temizlenmiş ve kurulanmış büyük boy bir kavanoza doldurunuz. Kapağını sıkıca kapattıktan sonra ters çevirdiğiniz kavanozu, güneş görmeyen bir yerde oda ısısında 12 saat bekletiniz. Oda ısısında soğuyan ve dinlenen kahvaltılık sosu, buzdolabında muhafaza ediniz. Kahvaltılar, makarna ve et sosları, kızartmalar yanında dip sos olarak sevdiklerinizle paylaşınız. Afiyet olsun.

Meral UÇARI

www.guncelyemek.blogspot.com

.