GÜNCEL&YEMEK

GÜNCEL&YEMEK
KÖŞEM

HAKKIMDA

Fotoğrafım
KÖRFEZ/KOCAELİ, MARMARA BÖLGESİ, Turkey
1964'DE İZMİT'TE DOĞDU.LİSE TAHSİLİNİ İZMİT'TE TAMAMLADI.1984 SENESİNDE EVLENEREK İSTANBUL'A YERLEŞTİ.1986 ve 1988 DE MELİKE VE MERVE DOĞDU.KIZLARI KÜÇÜKKEN ÜNİVERSİTEYİ SOSYOLOJİ EĞİTİMİ ALARAK TAMAMLADI.HALEN İŞLETME OKUMAKTADIR.ÜSKÜDAR,KADIKÖY,KOCAELİ HALK EVLERİNDEN MEFRUŞAT,MİNYATÜR,TAKI TASARIMI,KUMAŞ BOYAMA,GÜMÜŞ KABARTMA ÇALIŞMASI,TAHTA BOYAMA,İNGİLİZCE,BİLGİSAYAR,TÜRK VE OSMANLI MUTFAĞI BÖLÜMLERİNDEN SERTİFİKALAR ALDI.26 YIL SONRA KOCAELİ'NE GERİ DÖNDÜ.BİRÇOK DERGİ VE GAZETELERDE YEMEK REÇETELERİ YAYINLANDI.YEREL KANALDA YEMEK PROGRAMI YAPTI.HALANIN YERİ TÜRK LOKANTASININ KURUCULARINDANDIR.İSTANBUL'DAKİ POLİTİKA ÇALIŞMALARINA KOCAELİ'DE DEVAM ETTİ.DSP'DE İKİ DÖNEM İL BAŞKAN YARDIMCILIĞI,İL VE KURULTAY DELEGELİĞİ,2014 GEBZE BELEDİYE BAŞKAN ADAYLIĞI,KADIN KOLLARI İL BAŞKANLIĞI, 25.VE 26.DÖNEM DSP KOCAELİ 1.SIRA MİLLETVEKİLİ ADAYI, DSP KADIN KOLLARI GENEL BAŞKANI OLDU.MART 2016 TARİHİNDE GÖREVİNDEN VE PARTİSİNDEN İSTİFA ETTİ.THÖKELİ İMRE & ZİRİNYİ İLONA MACAR DOSTLUK DERNEĞİ BAŞKANI.ADD KOCAELİ ŞUBESİ 2. BAŞKANI.HALEN KÖRFEZ İLÇESİNDE İKAMET ETMEKTEDİR.

ÖNSÖZ

MERHABA; SEVGİLİ YEMEK DOSTLARI!
YEMEK YAPMAK BENİM İÇİN ÇOK ÖNEMLİ VE ZEVKLİ BİR UĞRAŞ.TÜRK MUTFAĞININ MUAZZAM BİR MUTFAK OLDUĞUNA İNANANLARDANIM.ASLINI KORUMASI GEREKTİĞİNİ DÜŞÜNÜYOR VE SAVUNUYORUM.DÜNYA MUTFAKLARINI DA BEĞENİYORUM ANCAK ÇOK PRATİK VE UYDURMA REÇETELERE KARŞIYIM.AİLEM SON DERECE FARKLI COĞRAFYALARDAN GELİYOR.BU YÜZDEN FARKLI YÖRELERİN BİR ÇOK YEMEĞİNİ EVİMDE PİŞİRİRİM.BABAM TOKATLI,ANNEM İSTANBULLU.ANNEMİN KÖKENİ EDİRNE,BEN İSE DOĞMA BÜYÜME İZMİTLİYİM. 26 YIL EVLİ OLDUĞUM YILLARDA İSTANBUL'DA İKAMET ETTİM.ESKİ EŞİM URFALIYDI.RAHMETLİ BABAM ASKER OLDUĞU İÇİN 35 YIL TÜRKİYE 'NİN FARKLI BÖLGELERİ VE FARKLI İLLERİNDE AİLEM İKAMET ETMİŞ.KONYA,ERZURUM,ANKARA,İZMİR,KAYSERİ,ESKİŞEHİR,İSTANBUL DOLAYISIYLA RAHMETLİ ANNECİĞİM HER İLDE BİR ÇOK YEMEK REÇETESİ ÖĞRENMİŞ VE BİZİM EVİMİZDE UYGULAMIŞTIR.EVLİLİK HAYATIMDA DA GÜNEYDOĞU YÖRESİ VE URFA MUTFAĞINI YAKINDAN ÖĞRENDİM.
YILLARDAN BERİ DERLEDİĞİM GELENEKSEL DAMAK ZEVKLERİMİZİ ,DÜNYA MUTFAKLARINI VE SON YILLARDA İNTERNET VASITASIYLA ÖĞRENDİĞİM REÇETELERİ SİZLERLE PAYLAŞMAK İSTEDİM.YEMEK SANATINA DAİR EDİNDİĞİM BİLGİLERİ SİZLERLE PAYLAŞMAKTAN BÜYÜK ZEVK DUYACAĞIM.AYRICA BLOĞUMDA GÜNCEL KONULARLA İLGİLİ YAZILARIMI DA PAYLAŞACAĞIM.
SEVGİ VE MUHABBETLE KALINIZ EFENDİM.
16 05 2007

29 Ocak 2014 Çarşamba

FINDIKLI KURABİYE


FINDIKLI KURABİYE

MALZEMELER:

1 paket margarin
1 su bardağına yakın toz şeker
1 çorba kaşığı sıvı yağ
2 adet yumurta
1 su bardağı dövülmüş fındık
1 çorba kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un

YAPILIŞI:

Dışarıda bekletilmiş margarini elinizle ezerek diğer malzemeleri katınız.Aldığı kadar unla kulak memesi kıvamında yoğurunuz.Yuvarlak şekil veriniz.180 derece fırında pembeleşinceye kadar pişiriniz.
Afiyet olsun.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com

PATLICANLI SARMA PİLAV


PATLICANLI SARMA PİLAV

MALZEMELER:

2 su bardağı pirinç
3 adet kemer patlıcan
1 adet kapya biberi
3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 adet domates
4 diş sarımsak
karabiber
tuz
sıvı yağ

YAPILIŞI:

Patlıcanları alaca soyunuz ve uzunca ince ince kesiniz.Tuzla suda bekletiniz.Daha sonra kurulayarak sıvı yağda kızartınız.Tekrar peçeteye yağı çıkması için diziniz.Bir tencerede ince doğranmış kapya biberleri ve fıstıkları sıvı yağda çeviriniz.Üzerine iki bardak su ve tuzlu suda bekletilmiş pirinçleri ,karabiber ve tuz ilave ederek pilavı pişiriniz.Bir tavada rendelenmiş domatesleri ve sarımsakları az sıvı yağda pişiriniz ,tuz ilave ediniz.Bir kek kalıbının içine patlıcanları diziniz.İçine pilavı yerleştiriniz.Patlıcanları kapatınız.Bir borcama ters çeviriniz.Üstüne domates sosu dökünüz.Bir bardak su ilave ederek 200 derece fırında pişiriniz.
Afiyet olsun.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com


ÇEŞİTLİ SÜSLEMELER


3-2-1 POĞAÇASI


3-2-1 POĞAÇASI

MALZEMELER:

3 su bardağı un
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
3 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞ:

Yumurta sarısını üzerine sürmek için ayırınız.Diğer malzemeleri karıştırıp yoğurunuz.İç harcı olarak istediğinizi koyunuz.Dilerseniz boş da yapabilirsiniz.Yuvarlayarak şekil veriniz.Üzerine yumurta sarısı sürünüz.
Afiyet olsun.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com

SPAGETTİ BOLOGNESE (BOLENEZ)



SPAGETTİ BOLONEZ (BOLOGNESE)

MALZEMELER:

1 paket spagetti
200 gr. kıyma
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 dış sarımsak
1 adet kuru soğan
3 orta boy domates
1 yemek kaşığı salça
Tuz,  karabiber

YAPILIŞI:

Önceden rondodan geçirmiş olduğunuz soğanı sıvı yağda kavurunuz. Daha sonra kıymayı ilave ederek kavurmaya devam ediniz. Sürekli karıştırarak kavurmaya devam ederken kıyılmış sarımsakları da ekleyiniz. Yaklaşık 20 dakika kadar kavurduktan sonra salçayı da ilave ediniz, sonra kabuğunu soyup rondodan geçirmiş olduğunuz domatesleri ekleyiniz. Altı kısık olarak pişirmeye devam ediniz, gerekirse su ekleyebilirsiniz. Tuzu ve karabiberi ekleyiniz.  Kıyma iyice özdeşleşene kadar ve suyunu kontrol ederek kaynatınız. Pişirdiğiniz spagettinin üzerine koyarak servis edin.
Afiyet olsun.

Not: Üzerine parmesan veya kaşar rendesi koyabilirsiniz.

Meral UÇARI

www.guncelyemek.blogspot.com

27 Ocak 2014 Pazartesi

KADIRGA PİLAVI



KADIRGA PİLAVI

MALZEMELER:

2 su bardağı pirinç
1 adet tavuk göğüs
kuş üzümü
fıstık
sıvı yağ
tuz
1 lt. süt
1 adet yumurta sarısı
1 su bardağı un
50 gr. margarin
tuz
karabiber
kaşar rendesi

YAPILIŞI:

Tavuğu haşlayınız.Yayvan bir tencerede sıvı yağla fıstıkları çeviriniz.Üzerine tavuk suyu ve daha önceden ılık suda bekletilmiş olan pirinci ve üzümleri katınız.Tuzunu ilave ediniz.Pilavı pişirip demlendiriniz .Tavukları didikleyiniz ve demlenmiş pilava ilave ediniz.Teflon bir tencerede margarini eritiniz.Üzerine unu ilave edip sararıncaya kadar çeviriniz.Üstüne sütü ilave ediniz.Tuz ve karabiber katınız.Koyulaşınca altını kapatınız.Borcama pilavı döşeyiniz.Üzerine beşamel sosu dökünüz.Kaşar rendesini serpiniz.200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriniz.
Afiyet olsun.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com

NAR EKŞİLİ EZME



NAR EKŞİLİ EZME

MALZEMELER:

4 adet domates
1 adet kuru soğan
1/2 demet maydanoz
1 adet limon
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı sumak
zeytinyağı
tuz

YAPILIŞI:

Domates ve soğanı çok küçük doğrayınız.Maydanozları kıyınız.Limon suyu,tuz,nar ekşisi ve sumağı katınız. Zeytinyağı gezdiriniz.
Afiyet olsun.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com

26 Ocak 2014 Pazar

LİMONLU KEK


LİMONLU KEK

4 adet yumurta
4 kahve fincanı şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardağı nişasta
1 su bardağı un
1/2 paket erimiş margarin
Üzeri için:
1 adet limon suyu
1/2 su bardağı pudra şekeri

YAPILIŞI:

Yumurta ve şekeri çırpınız.Nişastayı, unu, kabartma tozu ve vanilyayı  eleyerek ilave ediniz.Limon kabuğunun rendesini katınız.En son margarini koyup çırpınız.Yağlanmış kek kalıbına dökünüz.180 derece fırında pişiriniz.
Üzerine limon suyunu dökünüz.İçine çekince pudra şekeri eleyiniz.
Afiyet olsun.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com

PASTAHANE POĞAÇASI


PASTAHANE POĞAÇASI

MALZEMELER:

250 gr. margarin
5 su bardağı un
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı ılık süt
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı toz şeker
1 adet yumurta
200 gr.peynir
Maydanoz

YAPILIŞI:

Suyu sütle karıştırıp ılıtınız.Maya ve şekeri katarak kabarmasını sağlayınız.Unu eleyip ortasını havuz gibi açınız. Dışarıda bekletilmiş margarini ilave ediniz.Yumurta ve tuzu katınız.Kabaran mayayı ilave edip yoğurunuz.30 dakika dinlendiriniz.Daha sonra şekil veriniz.İçine peynir ,maydanoz koyunuz.Üzerine yumurta sarısı sürünüz.10 dakika dinlendiriniz.200 derece fırında 30 dakika pişiriniz.
Afiyet olsun.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com

25 Ocak 2014 Cumartesi

SOYA SOSLU TAVUK


SOYA SOSLU TAVUK

MALZEMELER:

2 adet tavuk göğüs
1/2 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı soğan suyu
1 yemek kaşığı yoğurt
4 diş rende sarımsak
karabiber
kırmızı biber
kekik
3 çorba kaşığı soya sosu
sıvı yağ
1 tatlı kaşığı susam

YAPILIŞI:

Tavukları jülyen doğrayınız.Susam ve soya sosu hariç tüm malzemeyi tavuklarla buluşturunuz.İyice karıştırıp yaklaşık 2 saat bekletiniz.Daha sonra kızgın bir wok tavada az sıvı yağ ile kızartınız.Üzerine susam serpiniz.Tavuklar piştikten sonra soya sosunu katınız.Yanında pilav yada patates kızartması ile servis ediniz.
Afiyet olsun.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com

SULTAN REŞAT ÇORBASI


SULTAN REŞAT ÇORBASI

MALZEMELER:

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
1 adet kabak
1/2 adet kereviz
1 adet patates
1 çorba kaşığı salça
Et bulyon
Toz kırmızı biber
Kuru nane
Sıvı yağ
Tuz
Tereyağı

YAPILIŞI:

Soğanları rendeleyiniz.Mercimekleri yıkadıktan sonra sıvı yağda soğanla birlikte kavurunuz.Tüm sebzeleri rendeleyiniz.Tencerede hep birlikte soteleyiniz.Sebzeler solunca salçasını ve suyunu katınız.Et bulyonunu ve tuzunu ilave ediniz.Çorba pişince el blenderinden çekiniz.Küçük bir tavada tereyağ eritiniz.İçine nane ve toz kırmızı biber ilave ediniz.Üzerini bu sosla süsleyiniz.Yanında limon ile servis ediniz.
Afiyet olsun.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com


HALANIN MANTISI


HALANIN MANTISI

MALZEMELER:

6 su bardağı un
3 adet yumurta
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
500 gr.kıyma
1 büyük kuru soğan
tuz
karabiber
1 adet et bulyon
sıvı yağ
500 gr yoğurt
5 diş sarımsak
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
3 yemek kaşığı tereyağı

YAPILIŞI:

Unu eleyiniz.Ortasını havuz gibi açınız.Yumurta,tuz ve suyu katarak yoğurunuz.Portakal büyüklüğünde pazılar yapınız.Merdane oklava yardımıyla yaklaşık 35-40 cm çapında açınız.Rendelenmiş soğanla kıyma ,karabiber ve tuzu karıştırınız.Yuvarlak yufkanın alt tarafına bir parmak ara ile nohot iriliğinde kıymaları yrleştiriniz.Alt tarafta kalan yufkayı üzerine kapatıp ufak bir kadeh yada kapak yardımıyla olabildiğince küçük yarım ay şeklinde kesiniz.Büyük bir tencerede tuzlu ve bir adet et bulyonlu su kaynatınız.Hazırladığınız mantıları içine atınız.Yapışmaması için bir miktar sıvı yağ gezdiriniz.Köpüğü kayboluncaya kadar haşlayınız.Bir kasede sarımsaklı yoğurt hazırlayınız.Küçük bir tavada tereyağ ve biberi kızdırınız.Haşlanan mantıları delikli kepçe ile alınız.Üzerine yoğurt ve yağ dökünüz.Nane serpiniz.
Afiyet olsun.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com

MİNİ PİZZALAR


MİNİ PİZZALAR

MALZEMELER:

3 su bardağı un
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı şeker
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kuru maya
1 adet domates
2 adet yeşil biber
6 adet küçük sosis
1 çay bardağı rende kaşar

YAPILIŞI:

Bir su bardağı ılık suya bir çorba kaşığı şekeri ve toz mayayı katıp kabarmasını bekleyiniz.Daha sonra üç bardak unu eleyerek ortasını havuz yapınız.Yumurtanın akını içine katınız.Sarısını dışı için ayırınız.Sıvı yağ ve tuzunu katıp mayasını ilave ederek yoğurunuz.Yarım saat üzerine nemli bir bez örterek mayalandırınız.Daha sonra yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayıp üzerini yassıltınız.Yumurta sarısını sürünüz.Sosisleri,domatesleri ve biberleri doğrayınız.kaşarı rendeleyiniz.Malzemeleri eşit olarak paylaştırınız .Kaşarları üstlerine serpiniz.Fırına vermeden önce 15 dakika dinlendiriniz.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika pişiriniz.
Afiyet olsun.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com

SÜTLAÇ


SÜTLAÇ:

MALZEMELER:

2 su bardağı pirinç
3 litre süt
3 su bardağı su
1 silme çay kaşığı tuz
2.5-3 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı sakız macunu
1 çorba kaşığı nişasta

YAPILIŞI:

Pirinci yıkayıp bir tencereye alınız.Üzerine 3 su bardağı sıcak suyu ekleyip 15 dakika kadar haşlayınız.Pirinci suyuyla beraber diğer tarafta kaynayan sütün içine aktarınız.Ocağın altını kısıp, sık sık karıştırarak pirinç iyice açılana kadar pişiriniz.İçine tuz,şeker ve sakızı ilave ediniz.İndirmeye yakın nişastasını suyla açıp ilave ediniz.Bir taşım daha kaynatınız.Sıcakken kaselere paylaştırınız.
Afiyet olsun.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com


KISIR DAĞI


KISIR DAĞI

MALZEMELER:

2 su bardağı ince bulgur
1 adet kuru soğan
1 demet maydanoz
1 demet taze soğan
5 yemek kaşığı karışık salça
1 adet limon
zeytinyağı
tuz
nane
kimyon
karabiber
kırmızı biber
sumak
göbek kıvırcık

YAPILIŞI:

Ilık suyla bulguru üstüne çıkacak kadar suyla ıslatınız.Üzerini kapatıp şişmesini sağlayınız.Daha sonra soğanı ince doğrayınız ve tuzla ovunuz.Daha sonra maydanoz ve taze soğanı ince ince doğrayınız.Şişmiş olan bulgura soğanı ve salçayı ilave ederek yoğurunuz.Üzerine limon ve zeytinyağını katınız.Baharatlarını katınız.En son yeşilliğini ilave ediniz.Tabağın altına kıvırcıkları döşeyiniz.Üzerine kısırı dökünüz.Kornişon turşu ile süsleyiniz.
Afiyet olsun.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com

24 Ocak 2014 Cuma

MOR LAHANA SALATASI


MOR LAHANA SALATASI

MALZEMELER:

1/2 ADET MOR LAHANA
2 ADET YEŞİL BİBER
TUZ
LİMON
ŞEKER
ZEYTİNYAĞI

YAPILIŞI:

LAHANAYI İNCE İNCE KIYINIZ.TUZ,ŞEKER VE LİMONLA OVUNUZ. ÜZERİNE KIYILMIŞ BİBER VE ZEYTİNYAĞI GEZDİRİNİZ.
AFİYET OLSUN.

Meral UÇARI
www:guncelyemek:blogspot:com

KIŞ CACIĞI


KIŞ CACIĞI

MALZEMELER:

2 adet havuç
250 gr. yoğurt
3 diş sarımsak
tuz
nane
zeytinyağı

YAPILIŞI:

Havuçları rendeleyiniz. Sarımsağı dövünüz ve çırpılmış yoğurda katınız.üzerine tuz,nane ve zeytnyağı dökünüz.
Afiyet olsun.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com

PATLICANLI-PATATESLİ BULGUR PİLAVI


PATLICANLI-PATATESLİ BULGUR PİLAVI

MALZEMELER:

2 su bardağı bulgur
1 adet kuru soğan
2 adet patates
2 adet patlıcan
2 adet yeşil biber
2 yemek kaşığı karışık salça
sıvı yağ
tuz
karabiber

YAPILIŞI:

Soğanları rendeleyiniz.Biberleri ince doğrayınız.Sıvı yağda soteleyiniz.Küp küp doğranmış patatesleri de ilave ediniz ve sotelemeye devam ediniz.Daha sonra salçasını katınız.Bulgurunu ilave ediniz.Üzerine 4 bardak su veriniz.Tuz ve karabiberini koyunuz.Kısık ateşte demlenmeye bırakınız.Kuşbaşı doğranmış,tuzlu suda beklemiş patlıcanları da yağda kızartınız.Pilav piştikten sonra üstüne ilave ediniz.
Afiyet olsun.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com

KIYMALI KOL BÖREĞİ


KIYMALI KOL BÖREĞİ 

MALZEMELER:

8 SU BARDAĞI UN
2 SU BARDAĞI SU ( SÜT)
3 ADET YUMURTA
1 PAKET MARGARİN
500 GRAM KIYMA
4 ADET PATATES
1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
YARIM DEMET MAYDANOZ

 YAPILIŞI: 

UN, YUMURTA, TUZ, SIVI YAĞ ,SÜT YADA SU İYİCE BİRLİKTE YOĞURUNUZ.5 DAKİKA DİNLENDİRİNİZ. 8 PARÇAYA BÖLÜNÜZ.HER PARÇAYI TEKRAR 5' E BÖLÜNÜZ
KÜÇÜK YUVARLAKLAR YAPINIZ. BİR TABAK BÜYÜKLÜĞÜNDE AÇINIZ. HER KATINI ERİTİLMİŞ MARGARİN İLE YAĞLAYINIZ 5 TANESİNİ ÜST ÜSTE KOYUNUZ ÜST ÜSTE İNCE OLARAK AÇINIZ.
KIYMAYI KAVURUNUZ İÇİNE RENDELENMİŞ PATATESLERİ KATINIZ.İNCE KIYILMIŞ MAYDANOZLARI İLAVE EDİNİZ.TUZ VE KARABİBER KATINIZ.
AÇTIĞINIZ BÜYÜK YUFKANIN İÇİNE  HARÇ KOYUNUZ YUVARLAK RULO ŞEKLİNDE SAR INIZ VE YAĞLANMIŞ TEPSİYE DİZİNİZ.ÜZERİNİ MARGARİNLE YAĞLAYINIZ. 180'C PİŞİRİNİZ.
AFİYET OLSUN.

Meral UÇARI
www:guncelyemek:blogspot:com

SARAY SARMASI


SARAY SARMASI

MALZEMELER:

1 kg.patlıcan
1/2 demet maydanoz
2 yemek kaşığı salça
Kızartmak için sıvı yağ
400 gr. kıyma
1 adet rende soğan
200 gr. rende kaşar
2 dilim ekmek içi
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 adet yumurta
Bir tutam maydanoz
karabiber
tuz

YAPILIŞI:

Patlıcanları alaca soyup ,boylamasına ince doğrayıp tuzlu suda bekletiniz.Daha sonra havlu kağıt ile kurulayarak kızartınız ve havlu kağıdın üzerine çıkarınız.Soğanları rendeleyiniz.Kaşarı da rendeleyiniz. Maydanozu kıyınız.Ekmeği iyice ufalayınız.Diğer malzemeleri de katarak köfteyi yoğurunuz.İri ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yassı ve yuvarlak şekil veriniz.170 derece fırında 15 dakika pişiriniz.Köfteleri kızarttığınız patlıcanlara rulo şeklinde sarınız.Üzerini kürdanla tutturunuz.Bir küçük tavada salçayı su ile açınız.Tuz ve karabiber katınız.Bir taşım kaynatınız ve maydanozlarını ilave ediniz.Rulo köftelerin üzerine sosu gezdiriniz.200 derece fırında 15-20 dakika pişiriniz.
Afiyet olsun.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com

KÖFTELİ YARMA ÇORBASI


KÖFTELİ YARMA ÇORBASI

MALZEMELER:

1 su bardağı buğday
1 su bardağı nohut
250 gr. yoğurt
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı un
100 gr.kıyma
karabiber
tuz
sıvıyağ
kuru nane

YAPILIŞI:

Yarma ve nohutu geceden ıslatınız.Ayrı ayrı düdüklü tencerede haşlayınız.Daha sonra yoğurt,yumurta ve unu çırpınız.Pişen yarmalara nohutları katınız.Hazırladığınız meyaneyi ılıştırarak karıştırınız.Pişmesi için karıştırarak kaynamasını sağlayınız.Kıyma,tuz ve karabiberi karışrtırınız ve nohut büyüklüğünde köfteler yapını.Sonra az una bulayınız.Bir tavada sıvıyağda köfteleri kızaryınız ve yağına kuru nane katıp çorbaya ilave ediniz.
Afiyet olsun.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com

PEYNİRLİ KILÇIK PİDE


PEYNİRLİ KILÇIK PİDE

MALZEMELER:

5 su bardağı un
1 paket kuru maya
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı yoğurt
2 su bardağı su
üzeri için yumurta sarısı
peynir

YAPILIŞI:

Bir bardak ılık suya şeker ve mayayı koyunuz.Maya kabarınca Tüm malzemeyle birlikte kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurunuz .Mayalanması için 20 dakika bekleyiniz.Daha sonra yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp oval şeklinde açınız.Yanlarında bıçakla bir parmak aralıklarla kesiniz.Ortasına uzunlamasına peynir koyunuz.Baş taraftan sırayla kılçık şeklinde kapatınız.Üzerine yumurta sarısı sürünüz.180-200 derece fırında 30 dakika pişiriniz.
Afiyet olsun.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com

NİŞASTALI KURABİYE


NİŞASTALI KURABİYE

MALZEMELER:

1 paket margarin
2 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı un
3,5 su bardağı nişasta
1 paket kabartma tozu
2 paket bitter çikolata
yeşil toz fıstık

YAPILIŞI:

Dışarda bekletilmiş margarini elinizle yoğurunuz.Üzerine yumurtasını kırınız.Un ve nişastayı eleyiniz.Diğer tüm malzemeyi katıp yoğurunuz.Merdane ile 1 cm kalınlığında açınız.Çeşitli kalıplarla kesiniz.170 derece fırında 20 dakika pişiriniz.Benmari usulü ile çikolatayı eritiniz.Pişen kurabiyelerin ucunu çikolataya batırıp fıstığa bulayınız ve donması için bekleyiniz.
Afiyet olsun.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com

KAKAOLU ŞEKERPARE


KAKAOLU ŞEKERPARE

MALZEMELER:

1 paket margarin
3 adet yumurta
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı pudra şekeri
1/2 çay bardağı irmik
1 çay bardağı hindistan cevizi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı kakao
fındık
aldığı kadar un,kulak memesi kıvamında
Şerbeti için:
4 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
çeyrek limon
20 dakika kaynatınız.

YAPILIŞI:

Dışarda bekletilmiş margarini elinizle yumuşatınız.Yumurtaları ilave ediniz.diğer malzemeleri katıp yoğurunuz.Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayınız.Üzerine bir adet fındık koyunuz ve yumurta sarısı sürünüz.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25,30 dakika pişiriniz.Tatlı sıcak,şerbet sıcak dökünüz.
Afiyet olsun.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com

23 Ocak 2014 Perşembe

YOĞURTLU PATATES SALATASI


YOĞURTLU PATATES SALATASI

MALZEMELER:

4 adet haşlanmış patates
6 adet kornişon turşu
1/2 demet maydanoz
1/2 demet taze soğan
1 kase yoğurt
3 yemek kaşığı mayonez
4 diş sarımsak
tuz
karabiber
kırmızıbiber

YAPILIŞ:

Patatesleri haşlayıp küp küp doğrayınız.Diğer malzemeleri ise ince ince doğrayınız.Yoğurt,sarımsak ve mayonezi birlikte çırpınız.Patates ve sebzelere karıştırınız.Baharatlarını ekleyiniz.Soğuk servis ediniz.
Afiyet olsun.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com

ARPA ŞEHRİYE PİLAVI


ARPA ŞEHRİYE PİLAVI

MALZEMELER:

2 su bardağı arpa şehriye
1/2 demet maydanoz
1/2 demet yeşil soğan
2 adet yeşil biber
1 adet kapya biberi
1/2 adet mor lahana
3 yemek kaşığı soya sosu
karabiber
tuz
zeytinyağı
sirke

YAPILIŞI:

Arpa şehriyeleri tuzlu suda haşlayınız.Fazla suyunu süzüp yıkayınız.İçine zeytinyağı koyarak karıştırınız.İnce doğranmış maydanoz,taze soğan,biberi karıştırınız.Ayrı bir kapta ince doğranmış mor lahanayı tuz ve sirke ile ovunuz ve pilava katınız.Karabiber ve soya sosunu ilave ediniz.
Afiyet olsun.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com

BOLU USULÜ PATATES ÇORBASI


BOLU USULÜ PATATES ÇORBASI

MALZEMELER:

4 adet orta boy patates
4 diş sarımsak
1 kase yoğurt
3 çorba kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
tereyağı
1 adet et bulyon

YAPILIŞI:

Patatesleri tavla zarı büyüklüğünde doğrayınız.Bir çorba tenceresinde patatesleri haşlayınız.Bulyonunu katınız.Bir kasede un,yumurta sarısı,sarımsak ve yoğurdu çırpınız.Kaynamakta olan patetesli suya meyanesini ılıştırarak katınız.Bir müddet karıştırarak kaynamasını sağlayınız.Küçük bir tavada tereyağını kızdırınız.İçine kırmızı biber ve kuru nane katınız.Daha sonra çorbaya ilave ediniz.
Afiyet olsun.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com


19 Ocak 2014 Pazar

HAVUÇ_MAYDANOZ MANTOLU PATATES HAVUZU


HAVUÇ_MAYDANOZ MANTOLU PATATES HAVUZU

MALZEMELER:
5 adet patates
1 adet havuç
1/2 demet maydanoz
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1/2 limon
tuz
karabiber
sosu için
1 kase yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
1 diş sarımsak
toz kırmızı biber

YAPILIŞI:
Patetesleri haşlayınız ve püre haline getiriniz.İçine tuz, karabiber,zeytinyağı ve limon koyup karıştırınız. Maydonozları ince kıyınız.Havuçları rendeleyiniz.Patates püresinden ceviz büyüklüğünde parçalar koparınız ve havuçlara ve maydanozlara bulayınız.Daha sonra ortasını havuz gibi açınız.Yoğurt sosunu içine doldurunuz.Üstünü kırmızı biberle süsleyiniz.
Afiyet olsun.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com

DERE OTLU POĞAÇA


DERE OTLU POĞAÇA

MALZEMELER:

100 gr. margarin
1 fincan sıvı yağ
1,5 paket kabartma tozu
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
Yarım demet dere otu
Aldığı kadar un
İçi için:
150 gr. peynir
Üzeri için :
Yumurta sarısı

YAPILIŞI:

Tüm malzemeleri birlikte yoğurarak kulak memesi kıvamında hamur elde ediniz.Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak açınız ve içine peynir koyup kapatınız.Üzerine yumurta sarısı sürünüz.180 derece fırında pişiriniz.
Afiyet olsun.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com


BARDAK BROVNİ


BARDAK BROVNİ

MALZEMELER:

1,5 su bardağı süt
1,5 su bardağı şeker
2 su bardağı un
50 gr kakao
1 sı bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
ceviz,fındık vs.

YAPILIŞI:

Süt ,kakao ve sıvı yağı mikserle çırpınız.Bu karışımdan 1 su bardağı ayırınız. Kalan karışıma 2 adet yumurta,un,kabartma tozu ve vanilya ekleyip çırpınız.Kuru yemişlerini koyunuz.Bardakları yağlayınız.İçlerine iki yemek kaşığı karışımdan koyunuz.Derin bir tencereye 3 parmak kalınlığında sıcak su koyunuz ve bardakları içine yerleştiriniz.Tencerenin üzerine havlu koyup kapağını kapatınız.Bardaklar tıkırdayınınca altını kısıp 25 dakika pişiriniz.Keki bardaklardan çıkarınız.Servis tabağına koyunuz.Ayırdığımız karışımı eşit olarak dökünüz.Hindistan cevizi ile süsleyiniz.
Afiyet olsun.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com

18 Ocak 2014 Cumartesi

SÜTLÜ HAVUÇ ÇORBASI


SÜTLÜ HAVUÇ ÇORBASI

MALZEMELER:

2 adet havuç
3 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
1 adet tavuk bulyon
tereyağ
tuz
karabiber

YAPILIŞI:

Havuçları rendeleyiniz ve tereyağında soteleyiniz.Ununu ilave ediniz.Sararınca sütünü katınız.Koyulaşınca biraz su ilave ediniz.Bulyon,tuz ve karabiberini katınız.Bir taşım kaynayınca el blenderinden geçiriniz.
Afiyet olsun.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com

YALANCI TİRAMİSU


YALANCI TİRAMİSU

MALZEMELER:

3 adet yumurta
3 kahve fincanı şeker
3 kahve fincanı un
1 kahve fincanı su
2 çorba kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Islatmak için:
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı nescafe
Çikolata parçacıkları
Kreması için:
1,5 kahve fincanı un
1,5 kahve fincanı şeker
2 su bardağı süt
Krem şanti için:
1 su bardağı süt
1 paket krem şanti

YAPILIŞI:

Yumurtaları ve şekeri çırpınız.Diğer malzemeleri koyup az çırpınız.Kelepçeli bir kek kalıbını yağlayınız ve keki boşaltınız.180 derece fırında 40 dakika pişiriniz.
Küçük yapışmaz bir tencerede kremayı pişiriniz ve ılınmaya bırakınız.
Krem şantiyi sütle çırpınız ve buzdolabında soğutunuz.
Pişen keki fırından çıkarınız ılınınca ortadan ikiye kesiniz.Nescafeli süt karışımıyla iki yüzünü de ıslatınız.Ilınan krema ile krem şantiyi karıştırınız kekin ortasına sürünüz.Arasına çikolata parçacıkları atınız.Kapağını kapatınız.Kalan kremayı üzerine sürünüz.Dışını kakao eleyerek süsleyiniz.
Afiyet olsun.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com

KABAK-HAVUÇ SALATASI


KABAK-HAVUÇ SALATASI

MALZEMELER:

5 adet kabak
4 adet havuç
50 gr. margarin
1 kase süzme yoğurt
3 yemek kaşığı mayonez
4 diş sarımsak
1/2 demet dereotu
maydanoz

YAPILIŞI:

Havuçları ve kabakları ayrı ayrı rendeleyiniz.Yapışmaz bir tavada margarini eritiniz.Önce havuçları daha sonra kabakları tuz ekleyerek suyunu çekinceye kadar soteleyiniz.Yoğurt,mayonez ve dövülmüş sarımsağı çırpınız.Karışım soğuyunca sosla karıştırınız.Dereotunu ince kıyınız ve salataya katınız.Üzerini maydanoz ile süsleyiniz.
Afiyet olsun.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com

17 Ocak 2014 Cuma

ÇEŞİTLİ ÇAM AĞAÇLARI


ÇİÇEK SALATALIK-TURP KANEPELERİ


NOEL BABA ÇİLEKLERİ


KUĞU ELMALAR


MANTAR TURPLAR


TAVUKLU EKMEK DOLMASI


TAVUKLU EKMEK DOLMASI

MALZEMELER:

500 gr. kuşbaşı tavuk göğüs
1 adet kuru soğan
2 adet domates
3 adet yeşil biber
1 paket mantar
tuz
karabiber
sıvı yağ
Ekmek için:
3 su bardağı un
1 paket toz maya
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta sarısı üstüne

YAPILIŞI:

Toz mayayı ılık su ve şekerle mayalandırınız.Unu eleyiniz ve içine tuz katınız.Kabarmış olan mayayı unun içine koyarak yoğurunuz.Dinlenmeye bırakınız.
Bir tavada sıvı yağ ile yemeklik doğranmış soğanları çeviriniz.Kuşbaşı tavukları katınız.Tavuklar rengini değiştirince mantarlarını katınız.Mantarları kuşbaşı doğrayınız ve limonlu suda bekletiniz.Tavuklara ilave ediniz.Mantarlar suyunu çekince küçük doğranmış biberini ve daha sonra domatesini katınız .Ağzı açık olarak suyunu çekinceye kadar pişiriniz.Karabiber ve tuz katınız.
Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparınız.Top şekli veriniz.Üzerine yumurta sarısı sürünüz.180 derece fırında pişiriniz.Fırından çıkınca üzerinden ayırmadan kapak şeklinde kesiniz.İçini oyarak çıkarınız.İçlerine tavuk-mantar soteyi doldurunuz.Fırın tepsisine dizerek 5 dakika daha fırında ısıtınız.
Afiyet olsun.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com

MISIRLI TAVUK SALATASI



MISIRLI TAVUK SALATASI

MALZEMELER:

1 adet tavuk göğüs
1 adet göbek kıvırcık
1 kutu konserve mısır
8-10 adet kornişon turşu
1 kase süzme yoğurt
3 çorba kaşığı mayonez
5 diş sarımsak
tuz

YAPILIŞI:

Tavukları haşlayınız.Soğuduktan sonra didikleyiniz.Göbek kıvırcığı iyice kurutarak ince ince doğrayınız.Kornişonu yıkayıp kurulayarak tavla zarı büyüklüğünde doğrayınız.Konserve mısırı yıkayıp kurulayınız ve ilave ediniz.Yoğurt,sarımsak ve mayonezi çırpınız.Tuzunu katınız.Tüm malzemeyi karıştırınız.Maydanozla süsleyiniz.
Afiyet olsun.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com



KARTOPU TATLISI





KARTOPU TATLISI

MALZEMELER:

1 paket 200 gr. süt tozu
6 paket hindistan cevizi
1 küçük kutu krema
1/2 su bardağı toz şeker
fındık
damla çikolata

YAPILIŞI:

Fındık ve damla çikolata hariç tüm malzemeleri karıştırarak yoğurunuz.Cevizden büyük parçalar kopararak yuvarlayınız.Topları tekrar hindistan cevizine bulayınız.Üzerlerini çikolata taneleri ve fındıkla yüz şekli vererek süsleyiniz.Soğuk servis ediniz.
Afiyet olsun.

Meral UÇARI
www.guncelyemek.blogspot.com